Marchewkowy keks z bakaliami

Marchewkowy keks to słodka wariacja na temat klasycznego świątecznego wypieku. Marchewka doskonale łączy się ze smakiem bakalii i korzennych przypraw. Wypróbujcie koniecznie ten przepis. zapewniamy, że goście będą zachwyceni.

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 300 g drobno siekanej marchewki
• 100 g migdałów, grubo posiekanych
• 50 g suszonych moreli, grubo pokrojonych
• 50 g suszonych śliwek, grubo pokrojonych
• 50 g rodzynek
• 1 jabłko, pokrojone w kostkę
• 200 g mąki pszennej
• 120 g kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu

Ubijamy razem cukier, szczyptę soli i całe jajka. Po pewnym czasie zwalniamy mikser i delikatnie dodajemy olej. Do tak gotowej masy wsypujemy jabłko, bakalie i startą marchewkę. Wszystko razem mieszamy.

Przesiewamy mąkę wraz z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy kaszę mannę oraz przyprawy do ciasta. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą za pomocą łopatki. Przygotowujemy formę o wymiarach 35x10 cm, smarujemy ją masłem i obsypujemy bułką tartą. Wylewamy do niej ciasto. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy przez godzinę. Po tym czasie keks jest gotowy do jedzenia, ale musimy go dobrze ostudzić. Smacznego!