Łosoś (strona 6 z 6)

Dobre tłuszcze - czyli niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) i jednonienasycone kwasy tłuszczowe są nam bardzo potrzebne.

Łosoś coraz częściej pojawia się na polskich stołach. Jadamy go nie tylko w sushi czy zupie rybnej, ale również jako składnik drugiego dania czy wędzony dodatek do kanapek. W kuchni "Dzień Dobry TVN" Andrzej Polan wykorzystał tę rybę do przygotowania prosty, a pysznych i sycących potraw. W jego menu pojawił się m.in. łosoś gravlaks, łosoś z solanki na kaszy jęczmiennej oraz łosoś zapiekany w śmietanie.

Koniec wakacji oznacza nieuchronny powrót do codziennych obowiązków - pracy i nauki. W tym czasie warto sięgnąć po - jak najbardziej legalne i zdrowe - wspomagacze, które poprawią kondycję mózgu, wpłyną też korzystnie na pamięć i koncentrację.

Przed laty zajadano się nią zarówno na królewskich dworach, jak i w wiejskich chatach. Dziś trafia na nasze stoły zazwyczaj tylko raz w roku - podczas wigilijnej wieczerzy. Jednak zupę rybną zdecydowanie warto częściej wprowadzać do jadłospisu, ponieważ jest nie tylko smaczną i zdrową potrawą, ale także - co istotne - łatwą do przyrządzania.

Oprócz gotowania i pieczenia, grillowanie to najzdrowszy sposób na przyrządzenie potraw. Nic więc dziwnego, że wraz nadejściem wiosny i i lata nasze ogródki spowite są gęstym dymem. A zapach roznosi się na całą okolicę. Oprócz kawałków mięs i kiełbasy na ruszt wrzucamy coraz częściej ryby - głównie łososia, pstrąga i dorsza. Należą one bowiem do ryb wysokotłuszczowych, czyli paradoksalnie najbardziej zdrowych. To właśnie w tłuszczu rozpuszcza się najwięcej substancji, które także decydują o smaku i zapachu potrawy. Najsmaczniej, ale też najefektowniej prezentują się świeże ryby grillowane w całości. Oto kilka praktycznych wskazówek, jak grillować te produkty.

Kotlety rybne to smaczny pomysł, by przemycić rybę do diety niejadków. Kotleciki są pulchne i soczyste. Świetnie smakują z frytkami i surówką z kiszonej kapusty.

Rybę po grecku zna każdy. Jak jednak sprawić, by te popularne danie było bardziej lekkostrawne? Gościem programu "Pytanie na śniadanie" był Jerzy Sobieniak. Pokazał, jak przygotować pyszny obiad, dzięki któremu nie przybierzemy na wadze. Kucharz poradził też, jak w prosty sposób zdjąć skórę z łososia.

Olga Kwiecińska i Agata Ziemnicka w programie "Szczypta smaku" przygotowały proste i zdrowe danie. Chrupiące panini z łososiem marynowanym w marynacie z musztardy, soli, ginu i cukru oraz pesto z pistacji i koperku to doskonały pomysł na lunch lub lekką, popołudniową przekąskę.

Tłuszcze to nieodłączny element każdej diety i powinny pokrywać ok. 30 proc. dziennego zapotrzebowania na energię. Wbrew powszechnym opiniom nie każdy tłuszcz jest zły. Najlepszym wyborem będą te pochodzenia roślinnego, ale należy zwrócić uwagę na konkretne produkty. Dużo zdrowsze np. są tłuste ryby niż olej kukurydziany, słonecznikowy palmowy, który składa się w połowie z tłuszczów nasyconych. Przedstawiamy kilka propozycji, które dostarczą organizmowi nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także kwasów omega-3 i omega-6.

Gralvax to surowy łosoś, peklowany w soli z dodatkiem przypraw, przede wszystkim cukru i koperku. To danie z łososia znane jest od stuleci we wszystkich krajach skandynawskich, choć pod odrobinę innymi nazwami.

Łosoś to jedna z moich ulubionych ryb. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jego delikatne mięso nie wymaga zbyt wielu dodatków, ponieważ jest pyszne samo w sobie. Na święta proponuję upieczone kawałki łososia w cytrynowej galaretce. To smaczna i łatwa do przygotowania przystawka.

Przepyszna propozycja na elegancki obiad lub kolację. Łosoś doskonale komponuje się ze słodkimi ziemniakami. Kropką nad i jest surówka z selera. Selera traktujemy po macoszemu i dodajemy jedynie do zup, a szkoda, bo to smaczne i wartościowe warzywo. W tym wydaniu smakuje obłędnie.

Łosoś podbił polskie stoły. Nic dziwnego, to smaczna, zdrowa i łatwa do przyrządzenia ryba. Doskonale sprawdzi się również na wigilii. Polecam łososia z patelni, podanego w towarzystwie hiszpańskich oliwek.

Przepyszna i bardzo łatwa do zrobienia pasta z wędzonym łososiem. najlepszy będzie łosoś wędzony na ciepło, ponieważ ma bardzo delikatną strukturę. Do pasty warto dodać posiekany szczypiorek lub koperek.

Na czym polega fenomen sałatki jarzynowej? Wydaje mi się, że sałatka jarzynowa jest tak popularna, bo jest smaczna, tania i prosta w przygotowaniu, a jej receptura opiera się na łatwo dostępnych składnikach.

Szukacie pomysłu na elegancki, ale prosty w przygotowaniu obiad? Proponujemy łososia z młodymi ziemniaczkami, szparagami i aromatycznym sosem szafranowym. Palce lizać!

Rybne zupy krem są świetną propozycją np. na przyjęcie czy kolację wigilijną. Wypróbujcie przepis na kremową zupę z łososia, inspirowaną kuchnią skandynawską. Najlepiej smakuje z czosnkowymi grzankami.