Krokiety ruskie. Pyszne i sycące danie na zimowy obiad

Krokiety ruskie to połączenie naleśnikowych placków panierowanych w bułce z klasycznym twarogowo-ziemniaczanym farszem z pierogów. To połączenie jest zaskakująco pyszne i znajdzie amatorów zarówno wśród małych, jak i dużych miłośników dań mącznych.

Krokiety ruskie

oprac. Karolina Rozmus

23 grudnia 2020, 11:17

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Dania z ziemniaków
Sposób przygotowania: Smażenie
Główne składniki :

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mleka (lub 1 szklanka mleka i 1 szklanka wody gazowanej)
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka klasy L
2 łyżki oleju
¼ łyżeczki soli

Farsz:

1 kg ugotowanych i przepuszczonych przez maszynkę ziemniaków
500 g tłustego lub półtłustego twarogu, przepuszczonego przez maszynkę
2 duże cebule, posiekane w drobną kostkę
przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, ½ łyżeczki majeranku suszonego

Dodatkowo:

olej do smażenia
bułka tarta
2 jajka

Przepis

Składniki na ciasto zmiksować tak, by uzyskać konsystencję gęstej śmietany i odstawić na 10-15 minut.
Cebulę usmażyć na oleju na złoto, pod koniec smażenia doprawiając ją sowicie solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem.
Odstawić do ostygnięcia, a w międzyczasie usmażyć naleśniki – mogą być nieco grubsze niż standardowo.
W dużej misce wymieszać zmielone ziemniaki z twarogiem oraz z cebulą wraz z olejem, na którym się smażyła.
Spróbować farszu i ewentualnie doprawić do smaku – powinien być mocno słony i dość pikantny od pieprzu.
Na każdy naleśnik wykładać około 2 łyżki farszu, składać boki naleśnika, a następnie formować ścisły rulonik. Odkładać na bok.
Gdy już wszystkie naleśniki zostaną złożone, w jednej misce roztrzepać jajka, a do drugiej nasypać bułkę tartą.
Gotowe krokiety panierować najpierw w jajku, a potem w bułce tartej i układać kolejno na patelni z rozgrzanym tłuszczem.
Krokiety smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż staną się złociste.