Do bigosu na 1 listopada dodaję 2 łyżki. Cudownie podbijają smak i nadają mu głębi
Szukając przepisów na 1 listopada, chciałam znaleźć coś prostego, a jednocześnie smacznego i nieoczywistego. Wtedy postanowiłam wzbogacić mój ulubiony bigos o jeden składnik, który nadaje mu głębi smaku i sprawia, że staje się jeszcze bardziej apetyczny.
Do bigosu na 1 listopada dodaję 2 łyżki
Bigos to potrawa znana od pokoleń i wręcz idealna na święta, ponieważ to jedno z tych dań, które można przygotować wcześniej i spokojnie odgrzać następnego dnia. Dzięki temu 1 listopada nie spędzasz w kuchni, lecz z najbliższymi, a jednocześnie masz smaczny i sycący obiad. W tej wersji klasyczny bigos wzbogaciłam o jeden składnik, który nadaje potrawie głębię i ciekawszy smak – powidła śliwkowe.
Bitki wieprzowe w sosie własnym. Znikają z talerza w mgnieniu oka
Bigos z powidłami śliwkowymi
Tradycyjny bigos jest wyraźnie kwaśny dzięki kiszonej kapuście, która mimo płukania wciąż zachowuje swój charakterystyczny smak, a dodatek szynki i kiełbasy równoważy go słonością i mięsnym aromatem. Całość komponuje się świetnie, ale warto wyjść poza utarty schemat i wprowadzić element, który wniesie subtelną słodycz – powidła śliwkowe. Dodaje się je na końcu gotowania, aby zachować ich aromat i naturalną konsystencję, dzięki czemu smak bigosu staje się bardziej zbalansowany, głęboki i wspaniale podkreśla walory mięs.
Przepis na bigos z powidłami śliwkowymi
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej,
- 300 g szynki gotowanej,
- 300 g kiełbasy podwawelskiej,
- 10 ziaren ziela angielskiego,
- 1 czerwona cebula,
- 2 liście laurowe,
- 2 łyżki smalcu,
- 2 łyżki powideł śliwkowych,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki przyprawy do bigosu,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- ulubione pieczywo (do podania).
Sposób przygotowania:
- Na patelni rozgrzej dwie łyżki smalcu.
- Szynkę i kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanym smalcu, aż lekko się zarumienią.
- W międzyczasie kapustę kiszoną wypłucz w zimnej wodzie, dokładnie odsącz i drobno posiekaj.
- Następnie przełóż kapustę do dużego garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i odrobinę wody.
- Gotuj na małym ogniu około 10 minut, aby kapusta lekko zmiękła.
- Do garnka dodaj podsmażoną wędlinę i gotuj całość na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta będzie miękka.
- Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na pozostałym tłuszczu po wędlinie.
- Gotową cebulę przełóż ją do garnka z kapustą.
- Dodaj przyprawę do bigosu, koncentrat pomidorowy oraz powidła śliwkowe i gotuj jeszcze 20-30 minut, mieszając, aby smaki się połączyły.
- Na koniec dopraw do smaku szczyptą pieprzu i soli.
- Podawaj gorące, najlepiej z pieczywem.
