WAŻNE
TERAZ

Historyczny mecz! Iga Świątek w półfinale Wimbledonu

Karol Okrasa poleca ryby nie tylko na Wigilię

Jak pokazują dane Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, przeciętny Polak zjada zaledwie ok. 13 kilogramów ryb w ciągu roku. Częściej sięgamy po nie w okresie świątecznym, jednak na co dzień ryby i owoce morza rzadko goszczą na polskich stołach.

Karol Okrasa poleca ryby nie tylko na Wigilię
Źródło zdjęć: © ONS.pl

Do jedzenia tych produktów zachęca szef kuchni Karol Okrasa, który jest współautorem książki "Ryby są super". Zdaniem kucharza, walka z mitami na temat ryb jest ważna, ponieważ są one bogatym źródłem kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3, minerałów i witamin, które pozytywnie wpływają na zdrowie. Specjalnie dla nas podpowiedział co warto przygotować na bazie ryb i który produkt wybrać na świąteczny stół.

WP: : Ryby to produkt niedoceniany, który rzadko pojawia się w polskich kuchniach. Dlaczego pana zdaniem nadal chętniej sięgamy po kurczaka i wieprzowinę, a zapominamy o dorszu, śledziach czy pstrągu?

Karol Okrasa: Moim zdaniem problem tkwi w dostępności dobrych ryb i braku sprawdzonych przepisów na ich przygotowanie. Sięgamy po nie rzadko, ponieważ do niedawna trudno było dostać smaczną, świeżą, surową rybę i znaleźć na nią pomysł. Zawsze smakowała nam ryba smażona i często do takiego dania się ograniczaliśmy. Z tego wynika taka bojaźń przed przygotowywaniem ryb w ramach posiłku dla całej rodziny.

WP: : Którą rybę poleca pan osobom, które są amatorami w kuchni?

Karol Okrasa: Każdą. To nie ryba stanowi źródło problemu, tylko przepis i jego łatwość przygotowania. Każdą rybę można podać w mniej lub bardziej skomplikowany sposób i będzie wyśmienicie smakowała.

WP: : A jakie jest pana ulubione danie rybne?

Karol Okrasa: Nie mam jednej ulubionej potrawy z rybą w roli głównej. Naprawdę nawet prosto przygotowana ryba, sparzona w wywarze z cebuli, rosole z suszonych grzybów, będzie na swój sposób genialna, inna i smaczna. Może to być też zupa rybna gotowana kilka godzin, której bazą będzie rosół z dodatkiem aromatycznych przypraw, takich jak anyż, ziarna kolendry czy kardamon. To nie forma dania, tylko połączenia smakowe i paleta różnych barw aromatów czyni potrawę wyjątkową.

WP: : Alternatywa dla karpia. Którą rybę poleca pan na wigilijny stół?

- Oczywiście śledzia i to śledzia świeżego. Nie solonego czy w śmietanie. Polecam zakup świeżego śledzia i podsmażenie go, a następnie duszenie w kiszonej kapuście lub marynowanie w suszonych grzybach. Warto zrobić również strudel ze śledzia. Do przygotowania takich propozycji wystarczą te same składniki, które kupujemy planując klasyczną kolację wigilijną.

Rozmawiała Magdalena Pomorska

POLECAMY RÓWNIEŻ:

Wybrane dla Ciebie

Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek