Jajka na zimną czy na gorącą patelnię? Patent kucharzy na jajecznicę

O jajecznicy powiedziano już niemal wszystko, a i tak temat wydaje się wciąż niewyczerpany. Dlaczego? Przecież idealna jajecznica to jajka, masło i sól, czy to może się nie udać? Jak się okazuje, sedno idealnej jajecznicy tkwi nie w dodatkach, a sposobie przygotowania, a ten jest tylko jeden. Oto patent szefów kuchni na jajecznicę.

Kremowa jajecznica na talerzu z chlebem i pomidoramiJajecznica to ulubione śniadaniowe danie wielu Polaków
Źródło zdjęć: © 123RF
Karolina Rozmus

Jajka na zimną czy gorącą patelnię?

Choć można się spierać o to, czy jajecznica smakuje lepiej w postaci płynnej, półpłynnej czy całkowicie ściętej, to jednak szefowie kuchni twardo stoją na stanowisku, że jajecznica musi być delikatna niczym mus i bardzo kremowa.

By to osiągnąć, istotny jest moment, w którym wlewamy jajeczną masę na patelnię oraz temperatura. W tej kwestii nie ma pola do dyskusji – tylko jeden sposób zagwarantuje, że jajecznica będzie wyglądała niczym ze snu szefa kuchni.

A zatem jajka wylewamy na zimną czy gorącą patelnię?

Jajecznica z pesto

Patent kucharzy na jajecznicę

Do idealnej jajecznicy potrzebne są tylko 3 składniki. Wystarczy zatem wbić do miski jajka, a na zimną patelnię położyć szczodry kawałek masła. Jajek nie należy solić – wystarczy roztrzepać, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Tę z kolei wylewamy na zimna patelnię, na której znajduje się masło. Dopiero teraz włączamy palnik, ustawiamy na najmniejszą moc i zaczynamy mieszać. Cały proces do krótkich nie należy – może trwać nawet 10 minut. W tym czasie nie należy przerywać mieszania, a gdy jajka zaczną się zbyt szybko ścinać, patelnię należy ściągnąć na chwilę z palnika i mieszać dalej. I tak aż do uzyskania kremowej, puszystej masy, którą szybko przekładamy na talerz – dopiero na tym etapie można jajka posolić. To sprawi, że potrawa nie będzie wodnista.

Zobacz także:

Źródło artykułu:
Wybrane dla Ciebie
Jedz ogórka kiszonego codziennie przez dwa tygodnie. Efekt miło cię zaskoczy
Jedz ogórka kiszonego codziennie przez dwa tygodnie. Efekt miło cię zaskoczy
Seniorzy powinni jeść garść dziennie. Wzmacnia kości i stawy, pomaga obniżyć cholesterol
Seniorzy powinni jeść garść dziennie. Wzmacnia kości i stawy, pomaga obniżyć cholesterol
Znajoma pokazała mi prosty trik na krojenie kalafiora. Nie muszę używać noża
Znajoma pokazała mi prosty trik na krojenie kalafiora. Nie muszę używać noża
Ta kawa jest lepsza od pumpkin spice latte. Pomoże ci pozbyć się oponki
Ta kawa jest lepsza od pumpkin spice latte. Pomoże ci pozbyć się oponki
Ma delikatny smak z lekko orzechową nutą i mało ości. Wersja wędzona dostępna w korzystnej cenie
Ma delikatny smak z lekko orzechową nutą i mało ości. Wersja wędzona dostępna w korzystnej cenie
Mało kalorii, sporo białka, a i tak przegrywa z dorszem. Ta ryba powinna cię zainteresować
Mało kalorii, sporo białka, a i tak przegrywa z dorszem. Ta ryba powinna cię zainteresować
Dodaję do placków ziemniaczanych. Są pulchne i delikatne, ale z bardzo chrupiącą skórką
Dodaję do placków ziemniaczanych. Są pulchne i delikatne, ale z bardzo chrupiącą skórką
Weź z kuchennej szafki i postaw na parapecie. Problem z wilgocią na oknach zniknie
Weź z kuchennej szafki i postaw na parapecie. Problem z wilgocią na oknach zniknie
Wszyscy myślą, że to tylko nieprzydatny odpad. Ja wykorzystuję je częściej niż fusy po kawie
Wszyscy myślą, że to tylko nieprzydatny odpad. Ja wykorzystuję je częściej niż fusy po kawie
Wlej 3 łyżki do sałatki. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i zregenerować wątrobę
Wlej 3 łyżki do sałatki. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i zregenerować wątrobę
Syrop z cebuli może się schować. Ta mikstura ratuje odporność
Syrop z cebuli może się schować. Ta mikstura ratuje odporność
Tego absolutnie nie rób z pomidorami. Dietetyk przestrzega przed skutkami
Tego absolutnie nie rób z pomidorami. Dietetyk przestrzega przed skutkami