Ekspresowa zupa na ostro. Świetnie rozgrzeje w chłodny dzień

Szybka i smaczna zupa pełna wartościowych składników. Doskonale rozgrzewa i syci. Będzie idealna na obiad w chłodniejszy dzień. Przepis z bloga "Moniki smakołyki".

• 150 g marchewki
• 1 seler naciowy ok. 400 g
• 2 białe cebule średniej wielkości
• 300 g pieczarek
• ok. 200 g po odsączeniu ugotowanej cieciorki (1 puszka)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
• ½ płaskiej łyżeczki ostrej czerwonej papryki
• 3–4 liście laurowe
• 2 łyżeczki koperku
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• sól himalajska do smaku
• 3 duże łyżki kuskusu
• świeża bazylia

• Marchewkę kroimy w drobną kosteczkę, cebulę na ćwiartki, a następnie w grubsze plasterki.
• Pieczarki kroimy na średniej wielkości kawałki, a oczyszczonego selera z nitek w bardzo cienkie plasterki.
• W garnku o szerokim dnie rozgrzewamy olej z dodatkiem liści laurowych.
• Następnie dodajemy cebulę z marchewką, mieloną paprykę (nie wszystko, żeby nie było za ostre!), pieprz i całość szklimy, na wolnym ogniu, cały czas mieszając.
• Dodajemy pieczarki, przesmażamy i zalewamy wrzącą wodą ok. 1300 ml (nieco powyżej warzyw). Dodajemy koperek, lubczyk i soli do smaku.
• Gotujemy ok. 10 min, warzywa powinny być al dente.
• Na sam koniec dodajemy kuskus, seler naciowy, cieciorkę, mieszamy i odstawiamy na kilka min. pod przykryciem.
• Seler powinien chrupiący, a kuskus pod wpływem temperatury spęcznieje.
• Doprawiamy papryką, solą, ewentualnie dolewamy wody, jeśli lubicie rzadszą zupę.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem