Ekspresowa zupa na ostro. Świetnie rozgrzeje w chłodny dzień

Szybka i smaczna zupa pełna wartościowych składników. Doskonale rozgrzewa i syci. Będzie idealna na obiad w chłodniejszy dzień. Przepis z bloga "Moniki smakołyki".

Monika Lemko

6 sierpnia 2021, 10:29

Czas przygotowania: Do 30 minut
Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

150 g marchewki
1 seler naciowy ok. 400 g
2 białe cebule średniej wielkości
300 g pieczarek
ok. 200 g po odsączeniu ugotowanej cieciorki (1 puszka)
2 łyżki oleju rzepakowego
1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
½ płaskiej łyżeczki ostrej czerwonej papryki
3–4 liście laurowe
2 łyżeczki koperku
1 łyżeczka suszonego lubczyku
sól himalajska do smaku
3 duże łyżki kuskusu
świeża bazylia

Przepis

Marchewkę kroimy w drobną kosteczkę, cebulę na ćwiartki, a następnie w grubsze plasterki.
Pieczarki kroimy na średniej wielkości kawałki, a oczyszczonego selera z nitek w bardzo cienkie plasterki.
W garnku o szerokim dnie rozgrzewamy olej z dodatkiem liści laurowych.
Następnie dodajemy cebulę z marchewką, mieloną paprykę (nie wszystko, żeby nie było za ostre!), pieprz i całość szklimy, na wolnym ogniu, cały czas mieszając.
Dodajemy pieczarki, przesmażamy i zalewamy wrzącą wodą ok. 1300 ml (nieco powyżej warzyw). Dodajemy koperek, lubczyk i soli do smaku.
Gotujemy ok. 10 min, warzywa powinny być al dente.
Na sam koniec dodajemy kuskus, seler naciowy, cieciorkę, mieszamy i odstawiamy na kilka min. pod przykryciem.
Seler powinien chrupiący, a kuskus pod wpływem temperatury spęcznieje.
Doprawiamy papryką, solą, ewentualnie dolewamy wody, jeśli lubicie rzadszą zupę.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl