Białe, zielone, a może… fioletowe? Tego o szparagach nie wiedziałeś

Szparagowy sezon w pełni – na rynku pysznią się pęczki wiotkich, zielonych szparagów i grubych białych. Ale czy wiedzieliście, że są także szparagi fioletowe? Skąd pochodzą, jak smakują i czy warto je kupić? Sprawdzamy.

Fioletowe szparagi Fioletowe szparagi należą do najsmaczniejszych
Źródło zdjęć: © 123RF
Karolina Rozmus

Białe, zielone czy fioletowe?

Wszystkie szparagi to tak naprawdę ten sam gatunek, a kolor tego wiosennego warzywa zależny jest od sposobu uprawy czy raczej – ilości słońca w czasie wzrastania szparagów.

Zielone szparagi swoją barwę zawdzięczają udziałowi słońca – rosną na powierzchni ziemi, a proces fotosyntezy uwalnia ich zielony kolor. Są również cienkie, delikatne w smaku i ni trzeba ich obierać. Białe szparagi rosną pod ziemią i są znacznie grubsze od szparagów zielonych, wymagają również innego traktowania – trzeba nie tylko oderwać zdrewniałą końcówkę, ale także obrać je z wierzchniej, łykowatej barwy.

Z kolei szparagi fioletowe rosną ponad ziemią – tak samo, jak zielone – ale istotny jest czas ich zbioru, czyli trzeba je ściąć na tyle szybko, by nie zdążyły pod wpływem słońca wybarwić się na zielono. To stwarza szereg trudności, dlatego fioletowe szparagi nie tylko są stosunkowo najdroższe, ale też najtrudniej dostępne. Najczęściej można dostać je we Włoszech, chociaż można ich szukać także w Polsce. A warto na nie polować.

Dlaczego warto jeść szparagi? (WIDEO)

Jak smakują fioletowe szparagi?

Smak fioletowych szparagów wynagradza trudy związane z poszukiwaniem ich w sklepach i na targach. Są dużo delikatniejsze od szparagów białych i zielonych, mają też wyraźnie słodszy smak z orzechową nutą.

Co ciekawe, w trakcie gotowania niebywały fioletowy kolor utlenia się, a szparagi stają się zielonkawe – z tego powodu wielu smakoszy preferuje jeść fioletowe szparagi na surowo.

A warto wiedzieć, że fioletowy kolor to świadectwo obecności antocyjanów – przeciwutleniaczy, które możemy odnaleźć także w jagodach czy bakłażanach. Warto więc jeść fioletowe szparagi – nie tylko dla ich niepowtarzalnego smaku, ale również i dla zdrowia.

Fioletowe szparagi
© 123RF

Zobacz także:

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm