8 pomysłów na wykorzystanie mirabelek

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Pyszny sos, który będzie świetnie pasował do mięs, ryb czy serów pleśniowych. Pół kilograma mirabelek (najlepiej lekko niedojrzałych) dusimy w rondelku, aż do zmięknięcia, a następnie przecieramy przez sito i usuwamy pestki, po czym dodajemy kilka ząbków czosnku roztartego z solą, szczyptę cynamonu, 2-3 zmiażdżone w moździerzu goździki, łyżeczkę cukru i papryczki chili oraz trochę roztartych ziaren kolendry. Podgrzewamy na małym ogniu aż do zgęstnienia sosu.

Produkt bardzo ceniony we francuskiej Lotaryngii, gdzie mirabelkę, uznawaną za symbol dostatku, uprawia wielu sadowników. Pod koniec sierpnia w tamtejszych miastach i wioskach organizowane są święta dedykowane słodkiej, aromatycznej śliwce. Nie może na nich zabraknąć pysznego syropu, którym można polewać rozmaite desery albo rozcieńczać wodą, by uzyskać orzeźwiający napój. Kilogram wypestkowanych i przekrojonych na pół mirabelek zalewamy wodą (około czterech szklanek), zasypujemy cukrem (jego ilość zależy od naszych preferencji smakowych), dodajemy sok z cytryny lub limonki i całość gotujmy przez około kwadrans. Na koniec przecedzamy, by uzyskać tylko płyn.

Jedno z ulubionych ciast Polaków, zarówno młodszych, jak i starszych. Szarlotka dobrze znosi rozmaite eksperymenty kulinarne, dlatego jej nadzienie warto wzbogacić mirabelkami (szklanka śliwek na kilogram jabłek). Obrane i pokrojone jabłka mieszamy z wypestkowanymi i posiekanymi mirabelkami, przekładamy na patelnię i dusimy, aż owoce zmiękną. Dodajemy cukier, cukier waniliowy oraz solidną szczyptę cynamonu. Powstałą masę możemy zagęścić bułką tartą. Wykładamy na ciasto przygotowane według tradycyjnego szarlotkowego przepisu.

Słodko-kwaskowaty specjał, który wzbogaci śniadanie, lunch czy podwieczorek, świetnie pasujący zarówno do rogalików, jak i wędlin albo serów. Wystarczy podsmażyć pół kilograma wypestkowanych mirabelek z syropem wykonanym z trzech szklanek cukru i szklanki wody, pod koniec dodając sok z połowy cytryny. Jeśli konfiturę chcemy przechowywać przez dłuższy czas, słoik z nią warto zapasteryzować.

Jej zalety docenimy zwłaszcza jesienią i zimą, ponieważ nalewka skutecznie wzmacnia odporność, a także wspomaga leczenie schorzeń górnych dróg oddechowych. Jak ją przygotować? Mirabelki umieszczamy w szklanym słoju, zasypujemy cukrem (powinno być go około połowy wagi śliwek) i zalewamy spirytusem, by pokrył całość. Naczynie ustawiamy w słonecznym miejscu na trzy tygodnie, regularnie mieszając. Po tym czasie nalewkę przefiltrowujemy i rozlewamy do butelek. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Świetny zamiennik niezbyt zdrowych, słodkich "smarowideł" ze sklepu, znakomicie pasujący do ciasta, bułki czy naleśnika. Na początek pół kilograma mandarynek podlewamy kilkoma łyżkami wody i dusimy, aż owoce zaczną się rozpadać. Przecieramy przez sito i uzyskane puree ponownie gotujemy, by się zredukowało i zagęściło. Do ciepłego musu dodajemy posiekaną białą czekoladę i mieszamy, aż do jej całkowitego rozpuszczenia. Możemy też dodać trochę masła, by uzyskać bardziej gładką strukturę kremu. Pozostawiamy go do ostygnięcia.

Szukasz pomysłu na orzeźwiający letni deser, który zachwyci wszystkich domowników? Przygotuj galaretkę z mirabelek. Garść umytych, wypestkowanych i pokrojonych owoców zalewamy odrobiną wody, dodajemy łyżkę cukru (może być kokosowy) oraz sok z połowy cytryny (albo limonki), gotujmy przez kilka minut, pod koniec dosypując dwie łyżeczki żelatyny i dokładnie mieszając masę. Po ostygnięciu przelewamy galaretkę do pucharków, wstawiamy do lodówki. Czekamy aż stężeje. Podajemy z własnoręcznie przygotowaną bitą śmietaną.

We Francji czy Belgii mirabelki chętnie spożywa się z potrawami mięsnymi, choćby pod postacią sosu przypominającego trochę popularną musztardę. Wystarczy kilogram wypestkowanych śliwek poddusić z obranymi i pokrojonymi na cząstki kwaśnymi jabłkami, a następnie przetrzeć przez sito. Uzyskaną masę wzbogacamy miodem (dwie łyżki) i przyprawami: mieloną gorczycą, cynamonem, goździkami, gałką muszkatową, kurkumą oraz pieprzem. Kilka minut gotujemy, aż do zgęstnienia. Przekładamy do słoików, zaś planując dłuższe przechowywanie – wekujemy. Taki sos świetnie pasuje do drobiu.