Trwa ładowanie...

4 chłodniki wg szefów kuchni. Gessler, Makłowicz, Brodnicki i Wachowicz dzielą się przepisami

Do Polski nadciąga gorące powietrze znad Afryki. To doskonały moment by spróbować chłodników od znanych szefów kuchni.

Share
Chłodnik litewski.Chłodnik litewski.Źródło: Adobe Stock, fot: Timolina
d706zcg

Kiedy słupki rtęci szybują w górę, jest tak duszno, że ciężko jest oddychać, a na masce samochodu można by usmażyć jajecznicę, mało komu dopisuje apetyt. Na dodatek myśl o gorącym, rozgrzewającym obiedzie jeszcze bardziej odstrasza od jedzenia. Warto wtedy przygotować pyszny, zimny i orzeźwiający chłodnik. Smakują one wyśmienicie, a do tego są pełne witamin i minerałów, których uzupełnienie jest szczególnie istotne w tak upalną pogodę. Dzisiaj zebraliśmy dla was kilka propozycji smakowitych chłodników prosto od znanych i cenionych szefów kuchni.

Chłodnik litewski Magdy Gessler

Składniki:

  • szklanka kefiru naturalnego
  • szklanka zsiadłego mleka
  • szklanka śmietany 18%
  • 1 pęczek botwiny
  • 1 ogórek
  • 2 buraki
  • 1 ząbek czosnku
  • pół pęczka koperku
  • pół pęczka szczypiorku
  • pół pęczka rzodkiewki
  • 2 łyżeczki octu
  • cukier
  • Sól
  • Pieprz
d706zcg

Przygotowanie:

  1. Umyć i obrać wszystkie warzywa. Buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a botwinkę pokroić w kostkę. Włożyć botwinkę wraz z burakami do garnka i zalać niewielką ilością wody tak, by ledwo przykrywała warzywa.
  2. Wlać dwie łyżeczki octu, doprawcie solą oraz cukrem i zagotować. Gotować do miękkości i odstawić do całkowitego wystudzenia.
  3. Gdy zupa będzie już całkiem zimna, należy wlać do niej po szklance kefiru, śmietany oraz zsiadłego mleka. Wymieszać. Dodać pokrojoną rzodkiewkę, ogórka, posiekane zioła i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
  4. Wymieszać i doprawić do smaku. Wstawić do lodówki, aby chłodnik dobrze się schłodził.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Chłodnik chlebowy. Najlepsza zupa na upały

Chłodnik ogórkowy Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 500 ml - maślanki
  • 500 ml - gęstego jogurtu
  • 1 ogórek
  • 5 ogórków małosolnych
  • 6 ogórków konserwowych
  • 1 szklanka rosołu drobiowego
  • 3 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru
  • 3 łyżki zalewy z ogórków
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • garść koperku

Dodatki:

  • kilka plastrów łososia wędzonego
  • kilka jajek przepiórczych
  • kilka kromek chleba razowego
  • oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i delikatnie odcisnąć z nadmiaru wody. Połączyć z jogurtem, maślanką i rosołem. Dolać trochę zalewy z ogórków.
  2. Doprawić czosnkiem przeciśniętym przez praskę, startym imbirem i sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem. Dodać posiekany koperek, wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki.
  3. Schłodzoną zupę nalać na talerz. Na wierzchu ułożyć plasterki wędzonego łososia oraz ugotowane i przekrojone na pół jajka przepiórcze.
  4. Podawać z grzankami z chleba razowego.
d706zcg

Chłodnik pomidorowy z jogurtem Pascala Brodnickiego

Składniki:

  • 10 obranych ze skórki pomidorów
  • 1 awokado
  • 1 cytryna
  • 1 jogurt naturalny
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1/2 ogórka (obranego i pokrojonego w kostkę)
  • 8 łodyżek szczypiorku
  • sól i pieprz
  • pół bochenka chleba wiejskiego

Sposób przygotowania:

  1. Zmiksuj pomidory z jogurtem, połową soku z cytryny i ketchupem, posól i popieprz.
  2. Dodaj pokrojonego w kostkę ogórka i wstaw na godzinę do lodówki.
  3. Obierz awokado i pokrój je w kostkę.
  4. Chłodnik wlej do salaterek, dodaj kosteczki awokado i posyp szczypiorkiem. Podawaj dobrze schłodzony z tostem z chleba wiejskiego.
d706zcg

Zielony chłodnik Roberta Makłowicza

Składniki:

  • kefir
  • śmietana
  • pół szklanki wody
  • duży pęk liści niedźwiedziego czosnku
  • duży pęk szczawiu
  • pęczek koperku
  • 5-6 rzodkiewek
  • 3-4 łyżki octu z czeremchy,
  • pęczek szczypiorku
  • łyżeczka soli
  • dwie łyżeczki cukru,
  • młode ziemniaki
  • masło
  • jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania:

  1. Gotujemy młode ziemniaki do miękkości. Dodajemy do nich trochę masła i koperku.
  2. Czosnek i szczaw siekamy i wrzucamy na patelnię. Na tę samą patelnię dolewamy ocet i wodę, a potem wsypujemy cukier i sól. Przykrywamy pokrywką i gotujemy warzywa do miękkości. Po ugotowaniu odstawiamy do ostudzenia.
  3. Rzodkiewkę, szczypiorek i koperek siekamy i wrzucamy do miski z resztą składników. Dodajemy kefir i śmietanę (kefiru dodajemy więcej niż śmietany).
  4. Chłodnik podajemy z ugotowanymi ziemniakami oraz jajkami na twardo.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d706zcg
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d706zcg
Więcej tematów