Zielone curry z kurczakiem

• 40 dag piersi z kurczaka
• 1 puszka pędów z bambusa, paski
• 2 łyżki pasty zielone curry
• 1 łyżka siekanego imbiru
• 1 puszka mleka kokosowego 400ml
• 3/4 szklanki słodkiej śmietanki 30% łowicz
• 4 szklanki liście kaffiru( liście z drzewa limonkowego)
• 1 papryczka chilli
• 1/4 czerwonej papryki
• 1 łyżka łodyga trawy cytrynowej pokrojona w krążki
• 3 łyżki sosu rybnego
• 4 łyżki świeżej kolendry
• 1 łyżka oleju z winogron
• kilka listków bazylii tajskiej do dekoracji

Krok 1
Rozgrzewamy olej w woku dodajemy pastę curry, przesmażamy ją ok 1 min. Dodajemy pociętą trawę cytrynową, pokrojone w paski liście kaffiru, posiekany imbir, przesmażany kolejną minutę.
Krok 2
Dodajemy kurczaka pokrojonego w kawałki, podsmażamy ok 3-4 min, dodajemy pędy z bambusa, pokrojoną papryczkę chilli oraz czerwoną paprykę, pokrojoną w słupki. Dodajemy sos rybny.
Krok 3
Po kolejnych 5 min zalewamy wszystko puszką mleka kokosowego oraz śmietanką. Podgrzewamy nie doprowadzając do wrzenia, na końcu dodajemy świeżą posiekaną kolendrę.
Gotowe.