Pączki z marchewką i rodzynkami

• 250 g mąki
• 80 ml mleka
• 50 g cukru
• 25 g drożdży świeżych lub
• 60 g roztopionego masła
• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 1 jajko
• szczypta soli
• 150 g marchewki krojonej w kostkę
• 15 g cukru lub miodu
• 40 g rodzynek wcześniej namoczonych
• ok. 1 l oleju

Do dużej miski wsypujemy mąkę. Robimy rozczyn wlewając w zagłębienie w mące ciepłe (nie gorące) mleko, drożdże i cukier. Mieszamy składniki razem z częścią mąki i czekamy 5-10 minut, aż rozczyn wyrośnie. Dodajemy jajko, roztopione masło i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli.
Ciasto dobrze wyrabiamy, przykrywamy miskę czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Zmrożoną marchewkę przesmażamy z cukrem lub miodem na małym ogniu, aż wyparuje woda.
Kiedy ciasto wyrośnie, dodajemy marchewkę i rodzynki, ponownie wyrabiamy.
Ciasto porcjujemy na małe kulki za pomocą łyżki i smażymy na głębokim tłuszczu tak, jak tradycyjne pączki. Uwaga! Jeśli rozgrzejemy olej zbyt szybko na dużym ogniu, to pączki będą z zewnątrz spalone, a wewnątrz niedopieczone.
Pączki można posypać cukrem pudrem.

Polecamy w wydaniu internetowym www.tanio-szybko-smacznie.pl