Zupa miso z tofu i wodorostami

Zupa miso (jap. miso-shiru) to japoński przysmak, którego popularność już dawno przekroczyła granice Kraju Kwitnącej Wiśni. Składniki miso można zmieniać w zależności od tego jakie warzywa są dostępne w sklepach i lokalnych straganach.

• 1 l bulionu warzywnego
• 1 kostka tofu naturalnego
• 200 grzybów shitake (można zastąpić pieczarkami lub boczniakami)
• 200 g makaronu ryżowego
• ¾ szklanki suszonych glonów wakame
• 2-3 łyżki ciemnej pasty miso
• 1 pęczek szczypiorku
• 2 łyżki sezamu
• sól i pieprz do smaku

• Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Glony moczyć przez ok. 20 minut w chłodnej wodzie.
• Na suchej patelni uprażyć ziarna sezamu na złoty kolor.
• Bulion doprowadzić do wrzenia i dodać do niego grzyby shitake (jeśli używamy suszonych, najpierw należy je namoczyć).
• W miseczce rozprowadzić pastę miso w kilku łyżkach gorącego bulionu, a następnie dodać całość do garnka z bulionem (nie gotować już bulionu).
• Doprawić solą i pieprzem.
• Nałożyć do miseczek makaron ryżowy, odcedzone glony i pokrojone w kostkę tofu. Następnie zalać bulionem i posypać ziarnami sezamu i posiekanym szczypiorkiem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl