Ciasto czekoladowe z burakami

• 275 g mąki pszennej
• 375 g ugotowanych i obranych buraków
• 300 ml oleju np. rzepakowego
• 5 średnich jajek
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g kakao
• 320 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• polewa: 100 g gorzkiej czekolady i 1 łyżeczka oleju

Rozgrzać piekarnik do 175°C (przy termoobiegu do 150°C). Buraki pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować z olejem na na gładką masę.

Do osobnej miski przesiać mogę i proszek do pieczenia, dodać kakao, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Wymieszać.

Do buraków stopniowo dodawać jajka, miksując całość na najwyższych obrotach. Następnie przy mniejszej prędkość urządzenia dodawać stopniowo suche składniki. Ponownie dokładnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy (najlepiej o długości 30 cm), wcześniej wysmarowanej margaryną i posypanej mąką, a na koniec naciąć nożem przez środek.

Piec godzinę, a następnie sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek będzie delikatnie wilgotny, buraczany wypiek jest gotowy. Ciasto wyciągnąć z formy po wystygnięciu. W tym czasie przygotować polewę.

Czekoladę rozpuścić w "kąpieli wodnej" z dodatkiem oleju. Udekorować ciasto i podawać.