Zupa pieczarkowa z makaronem. Takiej jeszcze nie jadłeś!

Zupa pieczarkowa to klasyka gatunku – w polskich domach jada się ją z makaronem lub pokrojonymi w kostkę ziemniakami, a niekiedy w postaci zupy kremu z grzankami z chleba. Jednak niezależnie od dodatków, prym w niej wiodą pieczarki – jędrne, soczyste i koniecznie rumiane. W tej wersji dominuje smak duszonych na maśle warzyw i grzybów. Czy może być coś pyszniejszego od takiego połączenia?

• 0,5 kg pieczarek (może być pół na pół z grzybami portobello)
• ok. 4 łyżki masła
• 1 mały ziemniak
• 1 marchew
• 1 korzeń pietruszki
• 1 por
• 1-1,5 litra bulionu warzywnego lub wody
• przyprawy: 3 kulki ziela angielskiego, 2 liście laurowe, sól i pieprz do smaku, pół łyżeczki majeranku suszonego
• łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry
• 150-200 ml śmietany 12 proc.
• Garść ulubionego makaronu – najlepiej drobnego lub ozdobnego (kokardki, muszelki)

• W szerokim rondlu o grubym dnie roztapiamy masło z odrobiną oliwy.
• W międzyczasie przygotowujemy jarzyny: marchew i korzeń pietruszki szorujemy i siekamy na cienkie plastry, podobnie por – kroimy zarówno białą, jak i jasnozieloną część warzywa. Ziemniaka obieramy i kroimy drobno.
• Warzywa wrzucamy do rondla i zostawiamy na średnim ogniu, by się zrumieniły. W tym czasie czyścimy i kroimy w plasterki (lub półplasterki) grzyby. Gdy warzywa zrobią się złote, wrzucamy pieczarki oraz przyprawy – ziele angielskie i liść laurowy.
• Smażymy przez około 10 minut aż wszystkie składniki zmiękną, nabiorą koloru i zaczną intensywnie pachnieć. Wówczas zalewamy je wodą lub bulionem warzywnym i zostawiamy do zagotowania.
• Gotować przez około 15 minut. Po tym czasie można dodać suchy makaron. Zamieszać i kontynuować gotowanie przez kolejne minuty tak, by makaron stał się al dente.
• Śmietanę rozprowadzić w miseczce z gorącą zupą i porządnie wymieszać. Wlać do garnka z zupą i zamieszać. Wyłączyć zanim się zagotuje. Na tym etapie zupę można doprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem, majerankiem, solą oraz posiekaną natką pietruszki.
*

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl