Zastąp nim zwykłe mleko. Kawa będzie lżejsza, a płatki rano smaczniejsze

Mleko migdałowe możesz kupić w sklepie, ale trzeba się trochę natrudzić, żeby znaleźć to odpowiednie. Na półkach są różne rodzaje, lecz wiele z nich zawiera dużo cukru, a mało samych migdałów. Najlepiej wybierać więc mleko niesłodzone, tam na pewno nie uświadczysz ogromnych ilości białego proszku. Ja jednak przygotowuje ten napój sama - zajmuje to trochę czasu, ale przynajmniej wiem, ilu składników użyłam. Smak można wzbogacić różnymi dodatkami, na przykład syropem z agawy.

Mleko migdałowe to napój, który łączy w sobie niską kaloryczność z bogactwem składników odżywczych. W szklance niesłodzonej wersji znajdziesz tylko około 30–40 kcal, dlatego chętnie wybierają je osoby na diecie. Jest całkowicie bezlaktozowe i bezglutenowe, co sprawia, że świetnie sprawdza się u osób z nietolerancjami.

Dzięki witaminie E działa silnie antyoksydacyjnie, czyli chroni komórki przed starzeniem i wspiera regenerację skóry. Potas i magnez pomagają utrzymywać prawidłowe ciśnienie krwi, a błonnik wspiera pracę jelit i reguluje poziom cukru. Regularne picie mleka migdałowego obniża poziom "złego" cholesterolu LDL i zmniejsza ryzyko chorób serca.

To także dobry sposób na naturalne wzmocnienie odporności, bo zawarte w nim witaminy z grupy B, cynk i fosfor wspierają układ nerwowy i odpornościowy, poprawiając koncentrację i ogólne samopoczucie, a jego regularne picie może działać delikatnie uspokajająco i wspierać lepszy sen. Do tego poprawia kondycję włosów, skóry i paznokci.

Najczęściej mleko migdałowe zastępuje zwykłe mleko w kawie. Dodaje jej lekkości, nie obciąża żołądka i nadaje delikatny, orzechowy posmak. Świetnie sprawdza się zarówno w espresso z odrobiną mleka, jak i w cappuccino czy latte.

Możesz nim zalać płatki śniadaniowe, przygotować owsiankę albo smoothie. Pasuje też do naleśników, ciast i budyniów, czyli wszędzie tam, gdzie zwykle używasz mleka krowiego. W kuchni wytrawnej świetnie komponuje się w sosach, zupach kremach czy zapiekankach, wnosząc subtelną lekkość i orzechowy aromat. To naprawdę uniwersalny składnik, który nadaje potrawom świeżości i delikatności.

Przygotowanie domowego mleka migdałowego jest banalnie proste. Wystarczy szklanka migdałów, 4 szklanki wody i blender. Migdały namocz przez noc, dzięki temu stają się łatwiej strawne, a składniki odżywcze lepiej się wchłaniają. Rano je przepłucz, zmiksuj z wodą na gładką masę i przecedzić przez gazę lub ściereczkę.

Do powstałego napoju można dodać odrobinę syropu z agawy, daktyla czy szczyptę soli, w zależności od tego, czy wolisz smak delikatnie słodki, czy neutralny. Gotowe mleko przechowuj w lodówce do 2–3 dni. Pulpę, która zostaje po przecedzeniu, możesz wykorzystać do ciasteczek, musli czy granoli, więc nic się nie marnuje.