Zakwas na żurek wielkanocny. Tradycyjny przepis krok po kroku

Zakwas to nieodłączny składnik wielkanocnego żurku. To właśnie żurek nadaje zupie charakterystycznego smaku. Zakwas to mieszanka wody i mąki, których właściwe proporcje powodują procesy fermentacyjne, wywołane przez bakterie i drożdże żyjące w ziarnach zbóż. Jak zrobić tradycyjny zakwas? Oto przepis.

• 1 szklanka mąki żytniej
• 1 l ciepłej przegotowanej wody
• 2 ząbki czosnku
• kilka kulek ziela angielskiego i czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 skórka chleba żytniego

• Do wyparzonego słoika wsyp mąkę i dodaj przyprawy. Całość zalej letnią wodą.
• Słoik przykryj gazą, zabezpiecz ją gumką i zostaw w ciepłym oraz ciemnym miejscu.
• Po 3-4 dniach zakwas powinien być gotowy do użycia.
• Należy pamiętać, by codziennie przynajmniej raz (najlepiej o tej samej porze), dokładnie wymieszać zakwas, co zapobiega powstawaniu pleśni. Produkt jest gotowy, gdy ma kwaśny zapach i smak.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl