Wielu myśli, że to zdrowszy zamiennik cukru. Dietetyk załamuje ręce
Moda na zdrowe odżywianie trwa w najlepsze. Na półkach sklepów pojawia się coraz więcej produktów oznaczonych jako "fit", "bio" czy "naturalne". Jednym z nich jest syrop z agawy, który zyskał opinię lepszej i zdrowszej alternatywy dla białego cukru. Ale czy rzeczywiście zasługuje na takie miano? Dietetycy są sceptyczni — a wielu z nich wręcz załamuje ręce, widząc, jak często sięgamy po ten produkt w dobrej wierze.
Jeszcze kilka lat temu był prawdziwym hitem. Reklamowany jako naturalny, zdrowszy i lepszy od zwykłego cukru, trafił do kuchni wielu osób dbających o linię i zdrową dietę. Syrop z agawy stał się obowiązkowym składnikiem fit deserów, owsianek i koktajli.
Dziś jednak, gdy na temat jego właściwości wiemy już znacznie więcej, dietetycy patrzą na niego zupełnie inaczej. Choć syrop z agawy nadal uchodzi za "naturalny", zawiera coś, co sprawia, że w rzeczywistości wcale nie jest tak niewinny.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Daria Testuje domowy syrop smakowy. Pozycja obowiązkowa w jesiennej kuchni
Syrop z agawy to naturalny słodzik pozyskiwany z soku rośliny agawy, popularnej w Meksyku. W procesie produkcji sok jest filtrowany i podgrzewany do momentu uzyskania gęstej, złocistej cieczy przypominającej miód. Jego niewątpliwą zaletą jest fakt, że jest znacznie słodszy od białego cukru, dzięki czemu teoretycznie można używać go mniej.
Dlaczego dietetycy mają zastrzeżenia?
Syrop z agawy bywa postrzegany jako zdrowszy zamiennik cukru, ale w rzeczywistości jego przewaga jest mocno dyskusyjna. Wysoka zawartość fruktozy, intensywna obróbka i ryzyko nadmiernego spożycia sprawiają, że dietetycy podchodzą do niego z dużą ostrożnością.
- Bardzo wysoka zawartość fruktozy - chociaż syrop z agawy ma niski indeks glikemiczny, zawiera nawet do 85-90 proc. fruktozy — więcej niż zwykły cukier czy syrop glukozowo-fruktozowy. Nadmiar fruktozy w diecie jest szkodliwy dla wątroby, sprzyja insulinooporności i zwiększa ryzyko stłuszczenia wątroby oraz chorób metabolicznych.
- Nie taki naturalny, jak się wydaje - proces produkcji syropu z agawy bywa mocno przemysłowy. Choć powstaje z rośliny, poddawany jest intensywnemu przetwarzaniu, które niewiele ma wspólnego z ideą naturalności.
- Może sprzyjać tyciu - mimo że syrop z agawy jest słodszy od cukru, wiele osób używa go zbyt hojnie, myśląc, że jest "zdrowszy". To prowadzi do nadmiaru kalorii i może utrudniać utratę wagi.
Kiedy syrop z agawy może zdać egzamin?
To nie znaczy, że trzeba go całkowicie skreślać. Używany sporadycznie i z umiarem, może być lepszą alternatywą dla zwykłego cukru w niektórych przepisach — np. do słodzenia deserów dla osób z insulinoopornością (ze względu na niski indeks glikemiczny). Kluczem jest jednak świadomość, że nie jest to produkt idealny.
