Wielkanocne potrawy z roślinnym twistem. Zachwycą nie tylko wegan!

Zachęcamy, by w tym roku pokusić się o przygotowanie bezmięsnych wersji tradycyjnych dań. Poznajcie nasze sposoby na wielkanocne potrawy z roślinnym twistem.

Żurek to jedna z najpopularniejszych polskich zup i prawdziwy symbol Wielkanocy. Nie sposób pominąć go, układając świąteczne menu. Dzięki kilku prostym zmianom można przygotować aromatyczny i pyszny żurek w wersji wegańskiej z dodatkiem roślinnej białej kiełbasy, której smak nada zupie tradycyjnego aromatu. 

Składniki:

• 2 l bulionu warzywnego,
• 300 ml zakwasu żytniego,
• 2 łyżki chrzanu,
• 2 ząbki czosnku,
• pół łyżeczki majeranku,
• 1 cebula,
• 2 marchewki,
• 4 ziemniaki,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• roślinna biała kiełbasa.

Wykonanie: 

1. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. W tym czasie pokrój marchewki i ziemniaki w kostkę.
2. Gdy cebula delikatnie się zarumieni, dodaj warzywa i podsmażaj przez kilka minut. Następnie w dużym garnku zagotuj bulion warzywny i przełóż do niego całą zawartość patelni.
3. Dodaj przyprawy i gotuj całość ok. 20 minut. Zakwas przełóż do miski i rozmieszaj z odrobiną wody, następnie wlej do garnka.
4. Po ok. 10 minutach dodaj chrzan i zamieszaj całość. Gotuj jeszcze 5 minut. Gotowy żurek podawaj w talerzu z pokrojoną w kostkę kiełbasę oraz ulubionymi dodatkami.

Domowy majonez robi się zaledwie kilka minut, a jego bezjajeczna wersja idealnie pasuje do pieczywa, sałatek oraz warzyw. Jego podstawą jest…woda po cieciorce, czyli aquafaba. 

Składniki:

• ½ szklanki aquafaby,
• 1 ¼ szklanki oleju rzepakowego,
• ½ łyżeczki soli,
• ½ łyżeczki musztardy,
• ½ łyżeczki cukru,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżka octu jabłkowego,
• dodatkowo: blender i wysokie, wąskie naczynie.

Wykonanie: 

1. W wysokim naczyniu umieść aquafabę, ocet, sok z cytryny, sól, musztardę i cukier. Powoli zacznij ubijać wszystkie składniki.
2. Pod koniec stopniowo dolewaj po trochę oleju, aż do uzyskania gładkiej i gęstej masy. 

Biała kiełbasa to tradycyjny, wielkanocny przysmak. Jej roślinna alternatywa Planty jest tak samo pyszna jak wersja tradycyjna, a jednocześnie lekka i nie zawiera ani grama mięsa. Szczególnie polecamy świąteczną wersję z piekarnika. 

Składniki: 

• 50 dag białej kiełbasy
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki prażonej cebuli
• 2 cebule
• oliwa z oliwek
• rozmaryn
• sól, pieprz

Wykonanie: 

1. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek. Cebulę kroimy w piórka i przekładamy do naczynia.
2. Białą kiełbasę Planty układamy na warstwie cebuli i przykrywamy ją kolejną warstwą cebuli. Przeciskamy czosnek przez praskę i dodajemy do kiełbasy. Na wierzch dodajemy świeże liście rozmarynu.
3. Całość pieczemy ok. 10 minut w 150 stopniach. Podajemy na ciepło.

Sos tatarski to wyjątkowy dodatek do wielu polskich potraw. Świetnie sprawdza się zarówno jako dodatek do sałatek, jak i solo. Jego roślinna wersja bazuje na domowym majonezie roślinnym.

Składniki:

• 1 szklanka wegańskiego majonezu,
• 2 średnie korniszony,
• 5 marynowanych pieczarek,
• ½ małej cebuli,
• sól, pieprz do smaku,
• ½ łyżeczki musztardy,
• szczypiorek (opcjonalnie).

Wykonanie: 

1. Ogórki, pieczarki oraz cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę i przekładamy do miski.
2. Składniki mieszamy z majonezem i musztardą. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowe!
3. Opcjonalnie możemy dodać do sosu odrobinę poszatkowanego szczypiorku. 

Mamy nadzieję, że dzięki naszym przepisom wasz stół Wielkanocny napełni się roślinnymi potrawami, które na stałe wpiszą się w wasze świąteczne menu.