W sezonie Polacy zajadają tym warzywem się na potęgę. Może być bardzo toksyczne

Są chrupiące, zielone i smaczne, a miłośnicy warzyw chętnie włączają je do jadłospisu. Co roku szparagi cieszą się dużą popularnością, a coraz więcej osób decyduje się na włączenie ich do jadłospisu. Ma niedużo kalorii, ale sporo minerałów i witamin. Mogłoby się wydawać, że to zdrowa pozycja, ale naukowcy z Ogrodu Botanicznego w Hamburgu przyznali szparagom niechlubne miano jednych z najbardziej toksycznych warzyw.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Właściwości szparagów

Szparagi to warzywa o niezwykle korzystnych właściwościach odżywczych. Są niskokaloryczne i bogate w witaminy, takie jak A, C, E, K, oraz witaminy z grupy B, które wspierają zdrowie układu odpornościowego, nerwowego i funkcji metabolicznych. Szparagi zawierają także minerały, m.in. żelazo, magnez, potas i fosfor, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Szparagi działają moczopędnie, co może wspomagać oczyszczanie organizmu. Obecność antyoksydantów pomaga w ochronie komórek przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Na dodatek są niskokaloryczne - 100 gramów szparagów ma tylko 20 kalorii.

Najbardziej toksyczne warzywo

W 2024 roku Ogród Botaniczny w Hamburgu zorganizował konkurs na najbardziej toksyczną roślinę. Szparagi zajęły w nim niechlubne drugie miejsce, zaraz po wisterii.

Szparagi rosną przy ziemi, pędy wystają ok. 16-25 cm nad powierzchnię. Przez to mogą wchłaniać z gleby szkodliwe substancje, takie jak pestycydy, chlorany i metale ciężkie. Związki te, w większych dawkach, mogą być szkodliwe dla zdrowia, negatywnie wpływając na układ oddechowy, wątrobę i nerki.

Czy to oznacza, że powinniśmy unikać tego warzywa? Niekoniecznie — wystarczy wybierać warzywa ze sprawdzonego źródła i odpowiednio przygotować je później w domu. Najlepiej kupować je od lokalnych dostawców, którzy stosują naturalne metody uprawy i unikają chemicznych nawozów. Dobrym pomysłem jest również wybór szparagów z upraw ekologicznych. Chociaż w niektórych sklepach znaleźć je można nawet zimą, to lepiej ograniczyć się do zakupów w trakcie sezonu - od początku maja do końca czerwca. Poza tym okresem rośnie ryzyko tego, że hodowla szparagów była wspomagana.

Dokładne umycie szparagów może pomóc w usunięciu niektórych szkodliwych substancji z ich powierzchni. Podobnie działa gotowanie.

Kto nie może jeść szparagów?

Są jednak przypadki, kiedy lepiej kupić w sklepie inne warzywo i to z innego powodu niż sama obecność toksyn.

Osoby cierpiące na dnę moczanową oraz leczone na kamienie nerkowe powinny zrezygnować z jedzenia szparagów, ponieważ zawierają one puryny, które przyczyniają się do gromadzenia się kwasu moczowego w organizmie. Osoby z zaburzeniami perystaltyki jelit również powinny unikać tego warzywa, ponieważ może ono powodować wzdęcia. Zawierają także kwas szczawiowy, który może powodować problemy u osób z kamieniami nerkowymi.