Tapenada z czarnych oliwek i anchois

• 250 g osuszonych czarnych oliwek,
• 6 filetów anchois,
• 1 ząbek czosnku,
• 4 łyżki marynowanych kaparów,
• mała garść liści pietruszki,
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek,

Oliwki pozbawiamy pestek, jeśli je posiadają, następnie miksujemy wszystkie składniki w blenderze. Na koniec dodajemy drobno startą skórkę z cytryny i cytrynowy sok do smaku.

Podajemy do świeżego chleba, krakersów i innych rodzajów pieczywa. Tapenadę można przechowywać w słoiku w lodówce do 2 tygodni.