Takiej wody nie używaj do parzenia kawy. Nie tylko ziarna się liczą

Każdy, kto ma w domu ekspres, wie, że podstawa dobrej kawy to ziarna. Odpowiedni gatunek, prażenie, transport, przechowywanie. Wszystkie te czynniki wpływają później na smak naszego ulubionego espresso. A co się liczy dla fanów kawy mielonej, klasycznie zalewanej wrzątkiem? Czy ci, którzy piją kawę rozpuszczalną, biorą pod uwagę coś więcej niż liczbę wsypanych do szklanki łyżeczek kawy w postaci charakterystycznych granulek?

Okazuje się, że kwestią prymarną jest woda. To przede wszystkim od niej będzie zależał smak kawy – w końcu kawa to w 98 procentach woda, wiedzieliście o tym?

Większość z nas, niezależnie od tego czy pije kawę z drogiego ekspresu, czy wybiera turecki napar z tygielka, nie poświęca wodzie ani jednej myśli. Zazwyczaj lejemy ją wprost z kranu. To błąd, który przekłada się bezpośrednio na smak kawy.

Woda twarda, czyli zawierająca minerały – zazwyczaj to związki wapnia i magnezu – sprawia, że kawa może być bardziej gorzka, niż byśmy sobie tego życzyli. Minerały zawarte w twardej wodzie kranowej zmieniają naturalny smak kawy. A woda miękka? Jest neutralna i nie wpływa w żaden sposób na smak kawy oraz, co oczywiste, jest znacznie zdrowsza. Dlatego też unikajmy zaparzania kawy wodą z kranu. Wybierzmy wodę przefiltrowaną lub źródlaną.

Co jeszcze możemy zrobić, by poprawić smak i jakość naszego ulubionego naparu? Mamy kilka wskazówek.

1. Temperatura wody. Lubisz kawę mieloną, zalewaną wrzątkiem? Zwolnij – wrzątek nie jest dobry dla kawy, ale temperatura bliska wrzenia – owszem. Gdy czajnik zagwiżdże, poczekaj chwilę, aż temperatura wody spadnie o kilka stopni i dopiero zalej kubek.
2. Ziarna. Dotychczas pijesz kawę mieloną kupioną w takiej właśnie postaci? To znak, że nie piłeś kawy zaparzonej ze świeżo zmielonych ziaren. Małe, elektryczne młynki do kawy są coraz bardziej popularne, a ich cena – stosunkowo niewielka. Warto więc zmienić przyzwyczajenia i zacząć kupować wyłącznie kawę w ziarnach.
3. Moc. Lubisz mocną, gorzką kawę? Nie wsypuj podwójnej ilości kawy do kubka – zwróć uwagę na wypalanie ziaren. Tzw. palenie ciemne wydobywa całą gorycz z ziaren, a palenie jasne to lekki smak kawy, nieco bardziej owocowy i kwaskowaty. Wybierz swój ulubiony typ.
4. Przechowywanie. Słyszałeś o patencie z trzymaniem kawy w lodówce? To mit. Wilgoć, która osadzi się na kawie po wyjęciu jej z lodówki, na pewno nie wpłynie pozytywnie na smak naparu. Szczelny, najlepiej szklany pojemnik, schowany głęboko w szafie – ten sposób na przechowywanie kawy polecamy.
5. Temperatura naczynia. Wlewasz kawę do zimnego kubka i dodajesz wyjęte z lodówki mleko? Temperatura kawy spada wówczas o około 20 stopni Celsjusza. To na pewno nie wpłynie pozytywnie na jej smak. Podgrzej delikatnie filiżankę lub kubek oraz mleko. Dzięki temu kawa będzie gorąca i pyszna.

Zobacz także:

Ile kosztuje kilogram karpia? Gdzie kupić rybę, by nie przepłacić

Zupy na Wigilię. Która z nich jest twoją ulubioną?

Anyż – z czym to się je?