kuchnia ukraińska

Niektóre ukraińskie potrawy jemy w Polsce regularnie, ale nie zawsze jesteśmy świadomi, że smakołyki te zawdzięczamy właśnie naszym wschodnim sąsiadom. Dziś, kiedy tak wielu z nich uciekając przed wojną, przybyło do Polski, warto przypomnieć, jakimi potrawami nasi sąsiedzi wzbogacili polską kuchnię.

Ukraina, podobnie zresztą, jak cała wschodnia Europa, słynie z różnego rodzaju pierogów. To pokłosie przeszłości, gdzie do przygotowywania jedzenia wykorzystywano to, co było w domu, a najczęściej nie było tego wiele. Bieda spowodowała, że dania były oparte na bazie niewielkiej liczbie składników, więc inwencja gotujących gospodyń domowych miała kluczowe znaczenie. I tak powstawały nowe rodzaje pierogów. Przyjrzyjmy się im więc dokładnie.

Po wybuchu wojny w Ukrainie wiele restauracji zmieniło nazwę pierogów ruskich na pierogi ukraińskie. Czy ma to sens? Czy istnieją rzeczywiście dwa rodzaje pierogów – ukraińskie i ruskie? A jeśli tak, to czym się one różnią?

Wszyscy wiemy, że ryba po grecku nie ma nic wspólnego z Grecją, a fasolka po bretońsku nie pochodzi z tego francuskiego regionu. W naszej kuchni mamy także potrawy z nazwami "ukraiński", "lwowski" czy "kijowski". Czy są to przypadkowe nawiązania do naszego wschodniego sąsiada, czy rzeczywiście te dania pochodzą z Ukrainy?

Dzisiejsza kuchnia Ukrainy jest odzwierciedleniem barwnej historii tego kraju, w którym przez wieki ścierały się tradycje licznych narodów. W tutejszych przysmakach – prostych, smacznych i aromatycznych – odnajdziemy wpływ kultury rosyjskiej, tatarskiej, żydowskiej, ormiańskiej, polskiej czy kozackiej. Które zasługują na szczególną uwagę?

Pierogi ukraińskie bardzo przypominają ruskie, które dobrze znamy. Różnice jednak istnieją - ukraińskie są ostrzejsze w smaku i zawierają nieco inne składniki. Jakie? Zajrzyj do przepisów i sprawdź!

Emigranci z Ukrainy przyjeżdżają do Polski nie tylko po to, by pracować. Przywożą także swoją kulturę, zwyczaje i wspaniałe smaki. I choć kuchnia ukraińska jest bardzo podobna do polskiej, bo przecież żyjemy obok siebie od wieków i nasze kultury się przenikają, wciąż możemy odkryć wiele nieznanych przysmaków popularnych u naszych sąsiadów. Oto kilka smakołyków zza naszej wschodniej granicy, których nie znamy, ale które zdecydowanie trzeba poznać.

Przed wyjazdem do Lwowa słucham, co w kulinarnej trawie piszczy. Wszyscy mówią o ukraińskim barszczu i warenykach. Jadę więc do największego miasta zachodniej Ukrainy z nastawieniem pierogowo-barszczowym. Wracam jednak z przekonaniem, że Lwów to kawa, serniki i serniczki.

Ile domów, a w nim kucharzy, tyle przepisów na barszcz ukraiński. Każdy przygotowuje go według swojej, sprawdzonej receptury. Dlatego pojawiają się spory - czy barszcz ukraiński bez białej fasoli to jeszcze barszcz ukraiński? My zapraszamy was po sprawdzony przepis na barszcz ukraiński ze świeżą kapustą.