Pierogi ukraińskie - wyraziste i pożywne

Pierogi ukraińskie bardzo przypominają ruskie, które dobrze znamy. Różnice jednak istnieją - ukraińskie są ostrzejsze w smaku i zawierają nieco inne składniki. Jakie? Zajrzyj do przepisów i sprawdź!

Pierogi ukraińskie różnią się nieco od tradycyjnych ruskichPierogi ukraińskie
Źródło zdjęć: © 123RF

Pierogi ukraińskie - z czego są zrobione?

Pierogi po ukraińsku, choć nieco podobne do ruskich, mają od nich dużo więcej składników. Zwykle zawierają ziemniaki, cebulę, twaróg, ale oprócz tego dodawana jest słonina, miód, czasem mięso wieprzowo-wołowe. Pierogi ukraińskie robione są też na cieńszym i delikatniejszym cieście. Oto przepisy kulinarne, jak zrobić najlepsze pierogi ukraińskie!

Tradycyjne pierogi ukraińskie - przepis

Potrzebne składniki:

Na ciasto:

  • 3 szklanki mąki;
  • 1 łyżka oleju;
  • 3 szklanki wrzątku;
  • 0,5 płaskiej łyżeczki soli;
  • 0,5 płaskiej łyżeczki cukru.

Na farsz:

  • 4 ugotowane ziemniaki;
  • 4 cebule, o wielkości ziemniaków;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 400 g sera białego półtłustego;
  • 3 łyżki miodu;
  • 1 łyżka mielonego pieprzu,
  • 300 g dobrze uwędzonej słoniny lub boczku;
  • sól.

Sposób przygotowania:

1. Obieramy ziemniaki, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy, aż będą miękkie. Cedzimy, ubijamy i odstawiamy do wystygnięcia. Ugniatamy twaróg.

2. Słoninę kroimy najdrobniej jak to możliwe. Dobrze jest ją wcześniej schłodzić, wtedy łatwiej ją pokroić. Następnie wytapiamy ją na patelni, aż puści tłuszcz.

3. Do słoniny dosypujemy posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy na złocisty kolor. Jak przestygnie, dodajemy do twarogu i ziemniaków. Przyprawiamy miodem, solą i pieprzem.

4. Składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy je, aż stanie się elastyczne i miękkie. Następnie odstawiamy je na 30 minut, przykrywając folią aluminiową lub czystą ściereczką.

5. Ciasto rozwałkowujemy i okrawamy kółka szklanką lub foremką. Na każde kółko kładziemy trochę farszu i zalepiamy brzegi. Jeśli ciasto nie chce się lepić, możemy zwilżyć brzegi delikatnie wodą.

6. Pierogi wrzucamy na gotującą się wodę i gotujemy, aż do momentu, kiedy wypłyną na wierzch. Podajemy na gorąco, najlepiej ze skwarkami. Gotowe.

Pierogi
© 123RF

Pierogi ukraińskie z mięsem i pieczarkami - przepis

Potrzebne składniki:

Na ciasto:

  • 2 szklanki mąki (plus dodatkowo do podsypania);
  • 200 ml wody;
  • 2 łyżki masła;
  • 1 jajko;
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu.

Na farsz:

  • 200 g kapusty kiszonej;
  • 1 cebula;
  • 100 g pieczarek;
  • 2 ugotowane i przestudzone ziemniaki;
  • 200 g boczku wędzonego;
  • 200 g smażonego, gotowanego lub pieczonego mięsa (może być z wczorajszego obiadu, wieprzowe lub mieszane);
  • majeranek;
  • sól;
  • pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Do niewielkiego garnka wlewamy wodę, dodajemy masło i gotujemy, aż się rozpuści.

2. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy do niej pieprz i sól i mieszamy ze sobą. Następnie polewamy mąkę ciepłą wodą z rozpuszczonym masłem, wbijamy jajko i zagniatamy ciasto. Dobrze zagniecione powinno być elastyczne. Jeśli jest zbytnio klejące, dodajmy mąki, jeśli za mało - wody. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na około 30 minut do lodówki.

3. Kroimy w kostkę pieczarki i smażymy na małej ilości tłuszczu. Zdejmujemy je z patelni i na tym samym tłuszczu smażymy pokrojone w kostkę cebulę i boczek.

4. Drobno kroimy kapustę kiszoną. Po zeszkleniu się cebuli dodajemy ją wraz z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i wszystko razem mieszamy. Smażymy na małym ogniu przez kilka minut.

5. Drobno kroimy mięso i dodajemy je razem z pieczarkami na patelnię. Mieszamy i przez chwilę jeszcze smażymy. Przyprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Mieszamy i odkładamy do wystudzenia.

6. Wyjmujemy ciasto z lodówki, odkrawamy kawałek i rozwałkowujemy cienko. Przy pomocy szklanki wycinamy kółka, na każde z nich kładziemy jedną łyżkę farszu, po czym zlepiamy brzegi. Gotowe pierogi podsypujemy mąką i przykrywamy czystą ściereczką, aby nie wyschły.

7. Pierogi wrzucamy na gotującą się wodę partiami. Każdą porcję gotujemy przez około 2 minuty, do czasu, aż wypłyną na wierzch. Możemy je podawać ze skwarkami lub z cebulką, czy wędzonym boczkiem. Gotowe.

Smacznego!

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Wybrane dla Ciebie

Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita