grill (strona 6 z 7)

Nie ma co się boczyć na stwierdzenie, że grillowanie w majówkę jest naszą nową świecką tradycją, a przyrządzona w ten sposób kiełbasa tradycyjnym majówkowym daniem, ale też klasykiem na następne tygodnie i sezon wakacyjny. W temacie grilla warto zasięgnąć języka u autorytetów. O kiełbasiane zwyczaje podpytaliśmy kucharzy: Jarka Czechowskiego z grill baru Kiełba w Gębie, Jana Kuronia i Kamila Sadkowskiego.

Ewa Olejniczak – młoda i ambitna szefowa kuchni. Swoje kulinarne umiejętności doskonaliła pod okiem Kurta Shellera. Razem z Robertem Sową była gospodarzem programu "Sąsiad na widelcu". W telewizji TLC prowadzi program "Kuchenne tricki". Nam opowiada, jak zaczęła się jej przygoda z gotowaniem, jakich gadżetów używa na co dzień w swojej kuchni i co myśli na temat nowej polskiej tradycji – grillowania.

Na grillu nie może zabraknąć karkówki. Piotr Ogiński pokazuje, jak zrobić trzy proste i szybkie marynaty – koreańską, miodowo-musztardową oraz kubańską Mojo. Najpierw moczymy mięso w solance, dzięki temu stanie się kruche i soczyste. Potem nacieramy je marynatą i odstawiamy do lodówki. Tak przygotowane mięso można przyrządzić na grillu, patelni lub w piekarniku.

Roznoszący się zapach grillowanej karkówki, kiełbasy czy żeberek pobudzi apetyty nawet tych, którzy już są po obiedzie. Do przysmaków z grilla doskonale pasują sałatki z sezonowych warzyw i wyraziste sosy. Zobaczcie, jaki keczup, musztardę, sos tatarski czy barbecue wybrać – z dyskontu czy popularnej marki? A może lepiej przygotować je samemu?

Zbliża się majówka, a wraz z nią sezon na grilla i ogniska. Możemy spotkać się w gronie rodziny i przyjaciół, porozmawiać, smacznie zjeść, pobyć na świeżym powietrzu. Poza kiełbaskami, które są obowiązkowe na każdym ognisku, możemy przygotować też ziemniaki, warzywa, czosnek, podpłomyki, a także... gulasz czy bigos.

Urządzenie imprezy na świeżym powietrzu wymaga odpowiednich przygotowań i przemyślanego menu. Jak zorganizować doskonałe garden party, na którym główną rolę będzie grał grill?

Kukurydza jest zdrowa, sycąca i pełna błonnika. Poprawia pracę układu pokarmowego, przyspiesza trawienie i obniża poziom cholesterolu.

Znudziły ci się schabowe i mielone? Masz ochotę na obiad inny niż zwykle? Oto przepis na niecodziennego kurczaka z cytrusami i imbirem. To musi być pyszne!

Pyszne propozycje na obiad z drobiem w roli głównej.

Pyszne dania z elektrycznego grilla.

Sezon na grilla powoli dobiega końca, ale zanim na kilka miesięcy pożegnamy się z roznoszącym się w powietrzu aromatem grillowych potraw, warto jeszcze raz wyciągnąć nasz sprzęt i przygotować niezapomniane grillowe spotkanie. Aby w pełni cieszyć się smakiem i wartościami grillowanych produktów, przypominamy najważniejsze zasady, o których zdarza się zapomnieć nawet mistrzom grillowania i największym fanom takiej formy stołowania się. Łatwo ich uniknąć, dzięki czemu dodatkowo zadbamy o zdrowie.

Ogniska kojarzą się z dzieciństwem, koloniami i śpiewem z żarem ognia w tle. Taka uczta pod chmurką, z pyszną pieczoną kiełbasą, niesłusznie przegrywa z popularnym grillem, który możemy rozłożyć praktycznie wszędzie. Ogniska natomiast wymagają specjalnego miejsca, ostrożności i pewnego sprytu, jak rozpalić je prawidłowo. Na ognisku królują kiełbasy, ale to nie jedyne produkty, które można upiec. Podpowiadamy, co warto nabić na patyki i upiec nad ogniem.

W wideo także przepisy na dwa inne dania.

Encyklopedia grillowania wg Jana Kuronia.

To nieodłączny element grilla i ciekawy pomysł na podanie warzyw, mięsa lub owoców. Do przygotowanie szaszłyków oprócz produktów spożywczych niezbędne będą patyczki - zazwyczaj używamy bambusowych, które najlepiej delikatnie zwilżyć zanim nabijemy na nie składniki i wrzucimy na ruszt. Prawdziwi fani grilla mogą zainwestować też w metalową wersję "patyczków" z praktyczną rączką. A teraz czas na przepisy. Pierwszy z nich to ziemniaczana propozycja z VideoKuchni. Wystarczą cztery składniki i przyprawy.

Najwięksi fani grilla są zdania, że grillować można praktycznie każdy produkt spożywczy. Ten sposób przygotowywania jedzenia faktycznie daje spore pole do popisu i nie trzeba ograniczać się do kiełbasek czy karkówki. Mięsne klasyki można uzupełnić lub od czasu do czasu zastąpić warzywno-owocowymi propozycjami. Oto kilka podpowiedzi co warto wrzucić na ruszt i jak umiejętnie to zrobić.

Wśród klasyków, które najchętniej smażymy podczas imprez "pod chmurką" nadal prym wiedzie kiełbasa. Łatwo wrzucić ją nad ruszt czy nabić na patyki i obserwować, jak skwierczy nad ogniem. To popularny składnik wielu polskich potraw, w tym bigosu. Niestety, coraz trudniej kupić produkt dobrej jakości, wyrabiany zgodnie z tradycyjną recepturą. Za niską ceną i promocją w stylu "weź 2, a trzecie opakowanie dostaniesz gratis" często w pakiecie stoją MOM (mięso oddzielone mechanicznie), wzmacniacze smaku, woda i tłuszcz. Podpowiadamy, czym kierować się przy zakupie kiełbasy.

Po tygodniach zimna i pogody w kratkę w końcu możemy cieszyć się piękną pogodą. To dobry moment, by rozpalić grilla i rozsmakować się przysmakami z rusztu. Piotr Ogiński, autor vloga „Kocham Gotować", pokazał prosty i szybki przepis na idealne danie z grilla. Piersi z kurczaka w marynacie upieczone i podane na salsie z dodatkiem sosu czosnkowego zadowolą każdego amatora grillowanych mięs.Zobaczcie przepis.

Piotr Ogiński zaprezentował soczyste mięso w słodko-ostrej marynacie.

Grillowanie to dla wielu Polaków nie tylko sposób na podanie pysznego jedzenia, ale również forma relaksu, a nierzadko okazja do rywalizacji. Niestety, mimo że tak chętnie przewracamy mięso na ruszcie, nadal popełniamy sporo błędów. Jednocześnie nie boimy się eksperymentować z nowymi produktami. Praktyczne triki zdradzili nam podczas grilla z Tesco Paweł Kibart, finalista programu Top Chef oraz Maciej Grubman z zespołu BBQ Polska.

Mniej kaloryczny niż kurczak, zdrowszy niż wieprzowina, jednak wciąż mało doceniany w naszym kraju. Indyk nadal przegrywa z innymi rodzajami drobiu, chociaż jest łatwo dostępny, a dobrze przygotowany doskonale smakuje. Wymaga jednak pewnych umiejętności gotowania, ponieważ łatwo go przesuszyć - zwłaszcza piersi. Oto co warto wiedzieć o indyku i jak go podać w ciekawy sposób.

Sezon na grillowanie właśnie się rozpoczął. Wielu Polaków nie wyobraża już sobie wiosny i lata bez smakowitych kąsków pieczonych nad węglem drzewnym. Pamiętajmy jednak o tym, że nie zawsze takie potrawy są zdrowe. Musimy opanować trudną sztukę przyrządzania dań na grillu, by potem nie borykać się ze zdrowotnymi kłopotami. Na pomoc przyjdzie nam na pewno... folia aluminiowa.

Jak wybrać najlepszą karkówkę na grilla? Czy podpiekanie chleba na ruszcie to dobry pomysł? Czy kurczak i grill idą w parze oraz jakie zalety ma marynata do mięsa na grilla? Na te pytania szczegółowo odpowiada Katarzyna Bosacka z programu "Wiem, co jem".

Bakłażan, inaczej zwany również oberżyną psianką podłużną czy bakmanem, to warzywo, które latem bezsprzecznie powinno znaleźć się na naszych stołach. Przez wielu uważane jest za afrodyzjak i określane jako "gruszka miłości". Na straganach i sklepowych półkach najczęściej można spotkać bakłażana w kolorze ciemnofioletowym. Podpowiadamy, dlaczego warto sięgać po ten przysmak i jak go serwować.

Cukinia, zwana inaczej kabaczkiem, pochodzi z Włoch i należy do rodziny dyniowatych. W prostym tłumaczeniu oznacza "małą dynię". To wdzięczny produkt w kuchni, ponieważ można na surowo, jak i po obróbce termicznej i jest doskonała w rożnych kompozycjach smakowych. Podpowiadamy, co w niej siedzi i jak można ją przygotować.