Sposób na długowieczność. Oto znane na świecie eliksiry młodości

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Minestra to po prostu zupa – cały włoski naród ją kocha, ale każdy wykonuje ją według swojej własnej receptury, a także z uwzględnieniem sezonowości. Podobno jednak minestrone, czyli gęsta, sycąca zupa na bazie podsmażonych na oliwie pomidorów z warzywami sezonowymi i strączkami, pochodzi z Sardynii. Jej mieszkańcy, słynący z długowieczności, minestrone jadają codziennie i to ona ponoć jest źródłem ich zdrowia. Co ciekawe w tej zupie nie ma ani grama mięsa, za to jej smak jest głęboki i nie ma na świecie ani jednej osoby, która nie przekonałaby się do talerza rozgrzewającego minestrone.

Japończycy biją rekordy długowieczności – Kane Tanaka urodziła się w 1903 roku, a w 2018 została wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa. Nie jest tajemnicą fakt, że za długowiecznością Japończyków stoi ich dieta – bogata w ryby i owoce morza oraz glony, a także warzywa. Jednym z wyjątkowych produktów, które zapewniają długie życie, a także są źródłem przeciwutleniaczy jest z zielona herbata. W dodatku to w niej, a także w kochanych przez Japończyków algach wakame odkryto 1-MNA – endogenną substancję, będącą pochodną witaminy B3. Zdaniem naukowców to ta substancja odpowiada za długowieczność.

Na greckiej wyspie Ikaria żyje się ponadprzeciętnie długo. Badacze postanowili sprawdzić, co jest sekretem długowieczności Greków i jak się okazało nie jest to ani feta, ani oliwa. Co jest receptą na zdrowie i długie życie mieszkańców Ikarii? Jak się okazuje, piją oni duże ilości kawy i herbaty, co przekłada się na mniejszą zapadalność na choroby układu sercowo-naczyniowego. A jak się parzy kawę w Grecji? Konieczne jest posiadanie tygielka, zwanego tam brika. Wolno gotowane kawa, woda i cukier sprawiają, że napar uwalnia maksymalną ilość polifenoli i staje się prawdziwym eliksirem młodości.

Kuchnia hiszpańska zajmuje 7. miejsce w rankingu najzdrowszych kuchni świata. Nic dziwnego – jak wszystkie nacje zamieszkujące basen Morza Śródziemnego, Hiszpanie lubują się w prawdziwym eliksirze młodości – jest nim oczywiście oliwa. Oliwkom już w starożytności przypisywano moc dawania zdrowia, szczęścia, witalności i długowieczności. Hiszpanie zajadają się oliwkami i z chęcią używają do wszystkiego oliwy. Ta najwyższej klasy przeciwdziała powstawaniu blaszek miażdżycowych i zmniejsza ryzyko zapadalności na nowotwór. Zarówno Grecy, jak i Włosi oraz Hiszpanie stawiają oliwę na pierwszym miejscu i dlatego żyją długo oraz cieszą się zdrowiem.

Kuchnia hinduska należy do najzdrowszych na świecie, a sami mieszkańcy Indii słyną z długiego życia. Co jest sekretem? Pewnie najsłynniejsza hinduska potrawa, popularna dziś na całym świecie. Choć istnieje w wielu wariantach, to kluczem jest tutaj dobór przypraw – to one, spożywane regularnie, przeciwdziałają chorobom i wspierają trawienie. A co wchodzi w skład mieszanki curry, wykorzystywanej do wykonania potrawy o tej samej nazwie? Zasadniczo jest to kumin, kolendra, cynamon, pieprz, kurkuma, imbir i gorczyca. Mieszanka ta ma szereg niesamowitych właściwości prozdrowotnych: działa przeciwzapalnie, antybakteryjnie i przeciwwirusowo, poprawia pracę trzustki, wątroby i pęcherzyka żółciowego, przyspiesza metabolizm i ułatwia wchłanianie składników odżywczych z pożywienia.

Ta potrawa, podobnie jak nasze polskie kiszonki, to prawdziwa bomba witaminowa i sekret długowieczności. Nazwa oznacza solenie warzyw, które podlegają temu samemu procesowi, co nasze ogórki zalane solanką. Cały proces powstawania kimchi jest jednak dużo bardziej skomplikowany, a smak warzyw – głęboki i niepowtarzalny. Głównym składnikiem jest kapusta pak choy lub pekińska z dodatkami w postaci rzodkwi, rzepy czy marchwi. Koreańczycy jedzą kimchi jako przystawkę, samodzielne danie i dodatek do naprawdę wielu potraw. Kiszenie warzyw z dodatkiem ostrej papryki, czosnku, imbiru i kurkumy sprawia, że kimchi to kopalnia zdrowia. A sami Koreańczycy, uśmiechając się do zdjęć, mówią nie "cheese", a właśnie kimchi, co najlepiej odzwierciedla ich miłość do tego dania.