Sernikowa szarlotka. Jest pyszna i kremowa

Połączenie sernika i szarlotki? Czemu nie. W ten sposób otrzymamy przepyszne ciacho do popołudniowej kawy. Natalia, autorka bloga "Mała cukierenka", przekonuje, że sernikowa szarlotka jest wilgotna, aromatyczna, z dużą ilością jabłek. Na dodatek wygląda bardzo apetycznie. Na jednym kawałku na pewno się nie skończy.

Natalia Kudela

21 stycznia 2020, 15:21

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Ciasta
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Ciasto:

460 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
130 g cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła lub margaryny
1 jajko
2 żółtka

Masa jabłkowa:

1,5 kg jabłek
1 łyżka masła
50 g posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 opakowanie galaretki w proszku + 2 łyżki galaretki (użyłam o smaku brzoskwiniowym)

Masa serowa:

1 kg gotowego sera na sernik
3 jajka
180 g cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru lub śmietankowego bez cukru
100 ml mleka

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Przepis

Do mąki przesiać cukier puder, dodać proszek do pieczenia i krótko wymieszać. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami w misce z mąką, podsypując mąką. Dodać jajko, żółtka i wymieszać łyżką, następnie zagnieść rękoma ciasto. Ciasto podzielić na 3 równe części, każdą troszkę spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą, wstawić do lodówki na około 30 minut. Jeden kawałek schłodzonego ciasta wyjąć z lodówki, zdjąć folię i podsypując mąką wałek oraz stolnicę, rozwałkować ciasto na wielkość blaszki 25x35 cm.

Przepis

Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x35 cm, wyrównać i ponakłuwać widelcem.4. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 st. C na funkcji góra – dół przez około 15-20 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Należy uważać, aby ciasta nie przypalić, dosyć szybko się piecze. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia. Tak samo pieczemy pozostałe dwa blaty ciasta, każdy kawałek schłodzonego ciasta wyciągamy z lodówki, wałkujemy i pieczemy. Otrzymamy trzy blaty kruchego ciasta.

Przepis

Masa jabłkowa: jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałeczki. Na patelnię przełożyć jedną łyżkę masła i wsypać pokrojone jabłka. Jabłka smażyć, aż zmiękną i zaczną się rozpadać, tak przez około 15 minut. Po około 5-6 minutach smażenia do jabłek dodać posiekane orzechy, kandyzowaną skórkę pomarańczową, wymieszać i smażyć dalej. Miękkie jabłka zdjąć z ognia i dodać galaretkę, mieszać, aż galaretka się rozpuści. Gotową, gorącą masę jabłkową wyłożyć na kruche ciasto w blaszce i wyrównać.
Na wierzchu ułożyć drugi blat kruchego ciasta lekko docisnąć.

Przepis

Masa serowa: do sera dodać jajka, cukier, cukier z prawdziwą wanilią, budyń i wymieszać mikserem do połączenia składników. Dodać mleko i krótko wymieszać. Masę przełożyć do garnka i postawić na ogniu, zagotować, mieszając (proszę uważać, aby masy nie przypalić). Gdy masa zacznie bulgotać, zdjąć z ognia i przełożyć ją na ciasto w blaszce, wyrównać. Na wierzchu ułożyć ostatni blat kruchego ciasta. Ciasto odstawić do ostudzenia.