Sałatka z grzybów i świeżych ziół. Idealna jako dodatek do obiadu

Zupa grzybowa, risotto z dodatkiem podgrzybków i jajecznica z kurkami to jedne z ulubionych jesiennych potraw z wykorzystaniem grzybów. Tym razem odchodzimy od klasyki. Orzeźwiająca sałatka grzybowa z orientalnym dressingiem trafi w gusta niejednego miłośnika leśnych skarbów.

Sałatka:

• pół kilograma oczyszczonych grzybów (boczniaków, portobello, zwykłych pieczarek lub innych, według uznania)
• ¼ kubka szalotki, drobno posiekanej
• ¼ kubka świeżej mięty
• ¼ kubka natki pietruszki
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• garść posiekanych orzechów włoskich lub nerkowców

Dressing:

• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu sojowego lub tamari
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka startego czosnku
• 1,5 łyżeczki sproszkowanej papryczki chilli
• 1,5 łyżki tartego imbiru
• 3 łyżeczki skórki z cytryny i limonki

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu bez dodatku tłuszczu. Pokrój grzyby i polej je łyżką oliwy, całość wymieszaj. Smaż grzyby przez kilka minut, żeby zmiękły. Przypraw solą i pieprzem, a następnie odstaw do wystudzenia.

W niewielkim rondlu wymieszaj wszystkie składniki do przygotowania dressingu. Podgrzej je na niewielkim ogniu przez pół minuty, cały czas mieszając.

Wymieszaj grzyby z miętą, natką pietruszki i szalotką. Całość polej dressingiem i połącz wszystkie składniki. Podawaj z sałatą i bagietką czosnkową.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl