Sałatka nicejska z grillowanym tuńczykiem

Sałatka nicejska to jedna z najsmaczniejszych sałatek kuchni francuskiej. Do podstawowych składników należą sałata rzymska, pomidory, tuńczyk, jajka, fasolka szparagowa, czarne oliwki i fileciki anchois. Do tego sos na bazie musztardy i oliwy. Sałatka nicejska jest kolorowa i pyszna. Jak ją przygotować?

• 2 cienkie steki ze świeżego tuńczyka
• 100 g zielonej fasolki szparagowej
• 2 jaja od kur z wolnego wybiegu
• 4 pomidory
• 8 filecików anchois
• 12 czarnych oliwek (z pestką)
• 1 sałata rzymska lub gotowy miks sałat
• kilka gałązek pietruszki
• sól i pieprz

Na sos:

• 2 łyżki białego octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 100 ml oliwy extra virgin
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku

• Fasolkę ugotuj al dente. Jajka gotuj przez 4 minuty, na półtwardo. Po ugotowaniu przełóż je do miski z lodem - dzięki temu zatrzymasz gotowanie i żółtko pozostanie lekko płynne.
• Z pomidorów zdejmij skórkę i pokrój je na ćwiartki. Sałatę umyj, porozrywaj liście (ale nie krój!), ułóż na dużym talerzu, na nich pomidory, jajka, fasolkę i przepłukane pod bieżącą wodą fileciki anchois.
• Posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Przygotuj sos - wymieszaj ocet z oliwą, musztardą, roztartym i posiekanym drobno czosnkiem oraz solą i pieprzem. Tuńczyka dopraw solą i pieprzem i grilluj na patelni po 1-2 minuty z każdej strony, tak by pozostał różowy w środku.
• Na sałacie ułóż steki i całość polej sosem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl