Proste muffinki z marchewką. Zawsze się udają

Przepyszne muffinki z marchewką. Wilgotne, puszyste i delikatne. Dodatek korzennych przypraw sprawia, że są niezwykle aromatyczne. Ładnie rosną i są proste w przygotowaniu. Wspaniałe na śniadanie. Z podanego przepisu otrzymamy 12 dużych babeczek. Przepis z bloga "Mała Cukierenka".

• 300 g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• po 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu, gałki muszkatołowej i imbiru
• 130 g jasnego brązowego cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 jajka
• 100 g roztopionego masła
• 80 ml śmietany
• 300 g startej marchewki
• 1 łyżeczka starej skórki cytrynowej

• Wymieszać razem mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i przyprawy.
• W drugiej misce ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym, ubijać przez 3 minuty.
• Dodać roztopione masło i śmietanę, wymieszać łyżką.
• Dodać marchewką i skórkę cytrynową, wymieszać krótko łyżką. Dodać mąkę i znów wymieszać krótko łyżką, tylko do zwilgotnienia składników.
• Ciasto przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papierowymi foremkami lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Piekłam w temperaturze 170 st. C na funkcji termoobieg przez 25 minut.

Zobacz też: ciasto z truskawkami i kruszonką