Polędwiczka wieprzowa z kurkami

Joanna, autorka bloga "Królestwo Garów" poleca na rodzinny obiad roladę z polędwiczki wieprzowej z kurkami. Pięknie prezentyuje się na stole i doskonale smakuje. Tak przygotowane mięso dosłownie rozpływa się w ustach.

Joanna Krzewińska

23 września 2020, 10:17

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Dania mięsne
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

1 polędwiczka wieprzowa około 600 g
200 g kurek
1 nieduża cebulka (u mnie cukrowa)
50 ml wina białego wytrawnego
1 łyżka listków tymianku
sól
pieprz świeżo zmielony
cukier
tłuszcz do smażenia

Przepis

Kurki oczyścić i umyć (zwykle bywają zapiaszczone). Do miski wlać zimną wodę i wsypać porządną garść soli. Gdy sól się rozpuści, wrzucić do wody kurki. Zamieszać nimi, nie moczyć, nie trzymać ich długo w wodzie.
Wyjąć, opłukać i osuszyć.
Większe kurki pokroić, mniejsze zostawić w całości.
Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. Na maśle poddusić cebulę. Dodać kurki i tymianek, przesmażyć. Wlać wino.
Smażyć, aż płyn odparuje. Doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem.
Polędwiczki oczyścić z błon. Rozciąć wzdłuż na wysokości 1/3 nie docinając do końca i z drugiej strony również na wysokości 1/3 naciąć wzdłuż nie docinając do końca, rozłożyć. Powinniśmy otrzymać prostokątny płat mięsa. Lekko go rozbić.
Na mięsie, wzdłuż dłuższego boku rozłożyć kurki.
Mięso zwinąć i związać sznurkiem.
Polędwiczkę podsmażyć na rumiano ze wszystkich stron.
Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić na chwilę, aby "odpoczęło".
Podałam z puree ziemniaczanym z bobem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl