Pierś kurczaka z w sosie szczawiowym

- Moja propozycja na obiad to pieczone mięso z sosem. Ale nie takim zwykłym sosem na śmietanie. To sos szczawiowy. Zastanawiałam się co zrobić ze szczawiem, który tak pięknie rośnie w ogrodzie. I jest – pyszny, kwaskowaty, lekko czosnkowy sos szczawiowy. Pasuje i do mięsa i do ryby - pisze katarzyna, autorka bloga "Kwelka gotuje".

Katarzyna Kwella

25 czerwca 2020, 10:23

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Dania mięsne
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

pierś kurczaka (zamiast mięsa można użyć dorsza lub doradę)
sól, pieprz

Na sos:

3 garście umytego i pokrojonego szczawiu
100 ml bulionu warzywnego lub białego wina
2 cebule dymki wraz ze szczypiorem
1 ząbek czosnku
płaska łyżka klarowanego masła
3 łyżki gęstej śmietany wysokoprocentowej
pieprz świeżo mielony
sól

Przepis

Mięso posyp solą i pieprzem i upiecz lub usmaż – jak wolisz.
Sos: W rondlu rozpuszczam masło i wrzucam do niego lekko zmiażdżony ząbek czosnku.
Gdy tylko obustronnie się zrumieni, usuwam czosnek, a do rondla wkładam drobno posiekaną dymkę i połowę szczawiu, chwilę duszę.
Do szczawiu dolewam wino i czekam aż do połowy odparuje, dodaję śmietanę, a ogień zmniejszam do minimum. Doprawiam solą i pieprzem.
Podczas gotowania się sosu nagrzewam piekarnik do 180 stopni C i wkładam do niego blachę z kurczakiem posypaną bułką tartą z dodatkami.
Piekę, aż skorupka się zrumieni, ale trwać to powinno nie dłużej niż 8-10 min. Przed podaniem do sosu dodaję resztę szczawiu.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl