Pierogi ruskie z ciasta pieprzowego

Na świątecznym stole nie powinno zabraknąć pierogów. Tradycyjnie podaje pierogi z kapustą i grzybami, jednak ruskie w cieście pieprzowym również doskonale się sprawdzą. Są przepyszne! Przepis z bloga "Moniki smakołyki".

Monika Lemko

20 grudnia 2021, 11:28

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wigilia
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Ciasto:

600 g mąki poznańskiej,
300 ml gorącej przegotowanej wody,
40 g masła,
1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego,
1 łyżeczka soli,

Farsz:

2 kg ziemniaków,
300 g twarogu wiejskiego tłustego,
100 g masła,
2 białe cebule,
sól do smaku,
pieprz czarny mielony do smaku,

Ponadto:

masło.

Przepis

Farsz: ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, ugnieść, pozostawić do przestygnięcia. Cebulę pokrojona w drobną kostkę podsmażyć na maśle do uzyskania złotego koloru, doprawić solą.
Ziemniaki wymieszać z cebulką i twarogiem, doprawić sola i pieprzem do smaku.
Ciasto: do duże miski przesiać 500 g mąki, dodać sól i pieprz. W gorącej wodzie rozpuścić masło. Wodę przelać do mąki i wymieszać za pomocą dużej łyżki do połączenia składników.
Stopniowo dosypywać mąkę, wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą, odstawić na ok. 30 min.
Ciasto porcjami cienko rozwałkować, wyciąć kółka za pomocą szklanki, nałożyć farsz i skleić dowolnym sposobem sposób, ułożyć na stolnicy delikatnie podsypanej mąką.
Pierogi partiami ugotować w lekko osolonej wodzie, ok. 2 min od momentu ich wypłynięcia. Podajemy z roztopionym masłem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl