Pieczony kurczak z chrupiącym kuskusem pełnoziarnistym i warzywami

Monika, autorka bloga "Moniki smakołyki", poleca przepis na pieczone udka z kurczaka z warzywami i kuskusem. Mięciutkie mięso i wyraziste dodatki to świetny pomysł na rodzinny obiad.

Monika Lemko

13 sierpnia 2020, 09:21

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Dania mięsne
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

6 szt. mięsa z nogi kurczaka (bez kości i skóry)
5 łyżek sosu do kurczaka z czosnkiem Roleski
3 średnie marchewki
1 duża biała cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
300 g kaszy kuskus pełnoziarnistej
ok. 250 g świeżego bobu
listki świeżego lubczyku
duży pęczek szczypiorku
młoda cebula dymka
garść listków świeżej mięty
4 łyżki łuskanego słonecznika
1-2 łyżki oliwy z oliwek
pieprz czarny świeżo mielony
sól do smaku

Przepis

Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Oprószamy solą, pieprzem i mieszamy z sosem (do kurczaka z czosnkiem).
Mięso odstawiamy na ok. 40 min., jeśli nie macie czasu, można piec je od razu.
Obieramy marchew, cebule i kroimy w plasterki.
Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, mieszamy z 2 łyżkami oleju rzepakowego, oprószamy solą. Układamy na nich zwinięte porcje mięsa, na wierzch kładziemy listek lubczyku.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C, ok. 45 min.
Pod koniec pieczenia mięsa, przygotowujemy pozostałe składniki.
Bób gotujemy w lekko osolonej i osłodzonej wodzie, odcedzamy. Pozostawiamy skórkę lub ją zdejmujemy, wszystko zależy od tego, co lubimy i jakiej grubości jest skórka.
Kaszę kuskus przesypujemy do dużej miski, zalewamy gorącą, przegotowaną wodą ok. 1 cm powyżej jej powierzchni.
W tym czasie na dużej patelni prażymy słonecznik, przesypujemy do miseczki.
Szczypiorek, miętę, lubczyk, cebulkę dymkę drobno siekamy.
Na patelni co prażony był słonecznik rozgrzewamy oliwę, dodajemy kuskus, dużą szczyptę soli i całość krótko podsmażamy.
Pozostał woda odparuje, a kuskus będzie sypki. Mieszamy go z ziołami, słonecznikiem, bobem i doprawiamy pieprzem.
Kuskus podajemy z porcją mięsa i pieczonymi warzywami (cebula, marchewka), można delikatnie podlać sosem z pieczenia.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl