Pieczone gołąbki z grzybami leśnymi

Gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym są jednym z tradycyjnych dań polskiej kuchni. Jednak gołąbki możemy przygotowywać na wiele innych sposobów. Koniecznie wypróbujcie wersję z leśnymi grzybami. Przepis z bloga "Moniki smakołyki".

Monika Lemko

6 sierpnia 2021, 10:13

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

1 mała główka kapusty
1 biała cebula
1 kopiasta łyżka masła
2 łyżki oleju rzepakowego
500 g leśnych grzybów (prawdziwki, borowiki)
3 duże łyżki posiekanego suszonego koperku
1 łyżeczka kurkumy
pieprz czarny do smaku
sól do smaku
1 łyżeczka marynowanego pieprzu zielonego
250 g kaszy kuskus
40 g startego sera grana padano lub parmezanu

Ponadto:

olej rzepakowy
50 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
ok. 250 ml bulionu warzywnego

Sos:

słodka śmietanka 30 proc.
sos sojowy
koperek siekany

Przepis

Kapusta: w dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Z kapusty wycinamy głąb, należy sparzyć kilka min, przekładamy na cedzak.
W czasie parzenia kapusty przygotowujemy pozostałe składniki.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, grzyby na mniejsze części (mają być po wysmażeniu wyczuwalne kawałki).
Na dużej patelni (o wysokich brzegach) rozgrzewamy masło, szklimy cebulę. Dodajemy olej, grzyby i całość smażymy. Pieprz marynowany rozgniatamy w moździerzu i mieszamy z grzybami. Doprawiamy solą, kurkumą i pieprzem.
Grzyby zalewamy 300 ml gorącej wody i dusimy ok. 15 min.
Następnie wsypujemy kuskus, koperek, zdejmujemy z ognia, mieszamy i pozostawiamy 5 min. do spęcznienia.
Lekko studzimy, dodajemy sera, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy.
Farsz zawijamy w liście kapusty.
Każdy gołąbek podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, zaczynając od strony łączenia liścia kapusty.
Przekładamy do żaroodpornego naczynia, podlewamy bulionem wymieszanym ze śmietanką, przykrywamy folią (folię w kilku miejscach nakłuwamy, żeby bulion mógł odparowywać) i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 200 st. C.
Pieczemy ok. 1 godz. można krócej, wszystko zależy od wielkości gołąbków i jak mocno była sparzona kapusta. Pod koniec pieczenia ściągamy folię, w razie potrzeby podlewamy bulionem.
Słodką śmietankę, doprawiamy sosem sojowym, pieprzem i krótko podgrzewamy, żeby delikatnie zgęstniał. Sosem można polać pod koniec pieczenia gołąbków.
Gołąbki podajemy z sosem i posypujemy koperkiem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl