Pieczone gołąbki z grzybami leśnymi

Gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym są jednym z tradycyjnych dań polskiej kuchni. Jednak gołąbki możemy przygotowywać na wiele innych sposobów. Koniecznie wypróbujcie wersję z leśnymi grzybami. Przepis z bloga "Moniki smakołyki".

• 1 mała główka kapusty
• 1 biała cebula
• 1 kopiasta łyżka masła
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 500 g leśnych grzybów (prawdziwki, borowiki)
• 3 duże łyżki posiekanego suszonego koperku
• 1 łyżeczka kurkumy
• pieprz czarny do smaku
• sól do smaku
• 1 łyżeczka marynowanego pieprzu zielonego
• 250 g kaszy kuskus
• 40 g startego sera grana padano lub parmezanu

Ponadto:

• olej rzepakowy
• 50 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
• ok. 250 ml bulionu warzywnego

Sos:

• słodka śmietanka 30 proc.
• sos sojowy
• koperek siekany

• Kapusta: w dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Z kapusty wycinamy głąb, należy sparzyć kilka min, przekładamy na cedzak.
• W czasie parzenia kapusty przygotowujemy pozostałe składniki.
• Cebulę kroimy w drobną kostkę, grzyby na mniejsze części (mają być po wysmażeniu wyczuwalne kawałki).
• Na dużej patelni (o wysokich brzegach) rozgrzewamy masło, szklimy cebulę. Dodajemy olej, grzyby i całość smażymy. Pieprz marynowany rozgniatamy w moździerzu i mieszamy z grzybami. Doprawiamy solą, kurkumą i pieprzem.
• Grzyby zalewamy 300 ml gorącej wody i dusimy ok. 15 min.
• Następnie wsypujemy kuskus, koperek, zdejmujemy z ognia, mieszamy i pozostawiamy 5 min. do spęcznienia.
• Lekko studzimy, dodajemy sera, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy.
• Farsz zawijamy w liście kapusty.
• Każdy gołąbek podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, zaczynając od strony łączenia liścia kapusty.
• Przekładamy do żaroodpornego naczynia, podlewamy bulionem wymieszanym ze śmietanką, przykrywamy folią (folię w kilku miejscach nakłuwamy, żeby bulion mógł odparowywać) i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 200 st. C.
• Pieczemy ok. 1 godz. można krócej, wszystko zależy od wielkości gołąbków i jak mocno była sparzona kapusta. Pod koniec pieczenia ściągamy folię, w razie potrzeby podlewamy bulionem.
• Słodką śmietankę, doprawiamy sosem sojowym, pieprzem i krótko podgrzewamy, żeby delikatnie zgęstniał. Sosem można polać pod koniec pieczenia gołąbków.
• Gołąbki podajemy z sosem i posypujemy koperkiem.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem