Pieczona karkówka ze śliwkami. Sposób na soczyste i aromatyczne mięso

Karkówka doskonale smakuje z grilla, ale kiedy sezon na przyjęcia pod chmurką się kończy, wcale nie musimy rezygnować z pysznego, aromatycznego mięsa. Przygotowaliśmy przepis na karkówkę pieczoną z suszonymi śliwkami. Kropką nad i jest aromatyczny, gęsty sos.

• 1 kg karczku bez kości
• 150 g śliwek suszonych
• 0,5 szklanki powideł śliwkowych
• 0,5 szklanki ketchupu (łagodny, ostry wg. uznania)
• 1/3 kostki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki musztardy
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 0,5 szklanki wody
• 3 łyżki oleju
• przyprawa do karkówki lub do mięsa wieprzowego
• sól, pieprz, cukier

• Karczek przekłuć wzdłuż drewnianą łyżką, a wydrążone miejsca nadziać większą częścią suszonych śliwek. Z wierzchu mięso przyprawić przyprawą do karkówki lub do mięsa wieprzowego i odstawić do lodówki na kilka godzin.
• Masło rozpuścić w rondlu, dodać pokrojoną cebulę i zeszklić na małym ogniu. Dodać pokrojone śliwki, powidła, ketchup, musztardę i wodę, dokładnie wymieszać i zagotować.
• Gorącym sosem polać karkówkę (na ok. 2cm), nakryć naczynie pokrywą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Piec przez około godzinę, co jakiś czas
• polewać przygotowanym sosem, na ostatnie 10- 15 min
• zdjąć pokrywę.
• Mięso wyjąć, a powstały sos zlać do garnka. Gotować przez ok. 15 min. Pod koniec gotowania zagęścić sos mąką wymieszaną w wodzie i ewentualnie przyprawić do smaku.
• Pieczeń pokroić na plasterki i podawać z przygotowanym sosem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl