Pieczona karkówka ze śliwkami. Sposób na soczyste i aromatyczne mięso

Karkówka doskonale smakuje z grilla, ale kiedy sezon na przyjęcia pod chmurką się kończy, wcale nie musimy rezygnować z pysznego, aromatycznego mięsa. Przygotowaliśmy przepis na karkówkę pieczoną z suszonymi śliwkami. Kropką nad i jest aromatyczny, gęsty sos.

oprac. Katarzyna Gileta

30 września 2021, 08:19

Czas przygotowania: 90-120 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Dania mięsne
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :
- Karkówka
- Śliwki

Składniki

1 kg karczku bez kości
150 g śliwek suszonych
0,5 szklanki powideł śliwkowych
0,5 szklanki ketchupu (łagodny, ostry wg. uznania)
1/3 kostki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki musztardy
1 szklanka bulionu warzywnego
0,5 szklanki wody
3 łyżki oleju
przyprawa do karkówki lub do mięsa wieprzowego
sól, pieprz, cukier

Przepis

Karczek przekłuć wzdłuż drewnianą łyżką, a wydrążone miejsca nadziać większą częścią suszonych śliwek. Z wierzchu mięso przyprawić przyprawą do karkówki lub do mięsa wieprzowego i odstawić do lodówki na kilka godzin.
Masło rozpuścić w rondlu, dodać pokrojoną cebulę i zeszklić na małym ogniu. Dodać pokrojone śliwki, powidła, ketchup, musztardę i wodę, dokładnie wymieszać i zagotować.
Gorącym sosem polać karkówkę (na ok. 2cm), nakryć naczynie pokrywą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Piec przez około godzinę, co jakiś czas
polewać przygotowanym sosem, na ostatnie 10- 15 min
zdjąć pokrywę.
Mięso wyjąć, a powstały sos zlać do garnka. Gotować przez ok. 15 min. Pod koniec gotowania zagęścić sos mąką wymieszaną w wodzie i ewentualnie przyprawić do smaku.
Pieczeń pokroić na plasterki i podawać z przygotowanym sosem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl