Perskie curry z kurczakiem. Aromatyczne i pyszne

- Perskie curry z kurczakiem jest lekko słodkawe, a świeża czerwona cebulka idealnie podkreśla smak dania. Na pewno powrócę nie raz do tej potrawy, bo mnie naprawdę zaintrygowała - pisze autorka bloga bloga "Marta M.".

oprac. Katarzyna Gileta

30 lipca 2020, 10:34

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia orientalna
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Sposób przygotowania: Duszenie
Główne składniki :

Składniki

2 łyżki oleju kokosowego/masła
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
3 filety z kurczaka, pokrojonego w mniejszą kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
1/3 szklanki pokruszonych orzechów włoskich
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki mielonych migdałów
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka soli
szczypta mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
skórki z limonki
500 ml bulionu z kurczaka
2 łyżki miodu
1/4 szklanki syropu z owocu granatu
1 owoc granatu do posypania dania
1 mała czerwona cebula, poszatkowana w piórka, do posypania dania
świeża pietruszka do dekoracji

Przepis

Zacznij od przygotowania syropu z granatu. Ziarenka z połowy granatu gotowałam w rondelku z 1 łyżką cukru i 1 łyżeczką soku z cytryny. Gotowałam do momentu zgęstnienia, około kilku minut.
Na dużej patelni podgrzewamy olej kokosowy lub masło i podsmażamy cebulkę około 2 minut. Dodajemy kurczaka i smażymy około 5 minut, co jakiś czas mieszając.
Dodajemy papryki, bakłażan, mieszamy i smażymy kolejne 2 minuty.
Dodajemy orzechy włoskie, migdały, czosnek, kurkumę, sól, pieprz, cynamon i skórkę z limonki. Mieszamy i smażymy chwilę.
Dolewamy bulion z kurczaka, miód i syrop z granatu (najpierw dodaj tylko połowę przygotowanej porcji i spróbuj potrawę, zanim dodasz więcej). Zamieszaj i gotuj jeszcze kilkanaście minut pod przykryciem na małym ogniu.
Danie jest gotowe, jeśli sos się zredukuje. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą, jeśli jest mało wyraziste, lub dolej więcej syropu z granatu.
Podajemy najlepiej z ryżem i koniecznie posyp czerwoną cebulką oraz granatem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl