Pad thai z tofu i krewetkami

Pad thai to klasyczne danie kuchni tajskiej. Smażony makaron z woka z dodatkiem aromatycznych przypraw, jajkiem, krewetkami, kiełkami fasoli mung, pastą z tamaryndowca i sosem rybnym. Kwintesencja azjatyckich smaków. Wypróbujcie przepis Darii Ładochy.

• 1 łyżeczka suszonych krewetek, namoczonych w zimnej wodzie
• 2 łyżki jasnej pasty z tamaryndowca
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• ½ łyżeczki cukru palmowego
• ½ łyżeczki chili w płatkach
• 2 łyżki gorącej wody

Składniki do makaronu:

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szalotka, pokrojona w piórka
• 1 miseczka makaronu ryżowego 3mm, namoczonego w zimnej wodzie
• ⅓ szklanki orzechów ziemnych, utłuczonych w moździerzu
• 6 krewetek, obranych
• 1 limonka
• szczypiorek pokrojony na paski o długości około 2cm
• 2 plastry tofu, pokrojone w kostkę
• pół opakowania kiełków fasoli mung
• olej do smażenia
• 1 jajko

• Suszone krewetki posiekaj bardzo drobno. Połącz je z wszystkimi składnikami sosu i wymieszaj, aż cukier na pewno się rozpuści.
• Na patelni rozgrzej olej i podsmaż tofu. Przełóż na inny talerz. Następnie dodaj czosnek i szalotkę oraz krewetki. Gdy zrobią się różowe, przesuń je na bok patelni.
• Teraz wbij jajko (jak na "sadzone") i delikatnie zmieszaj żółtko z białkiem, by powstał miniomlet, a nie jajecznica.
• Gdy będzie usmażony, przesuń go na bok patelni. Teraz podkręć ogień i wrzuć makaron z kilkoma łyżkami wody oraz sos. Mieszając energicznie, ugotuj makaron w sosie tak, aby był miękki, ale się nie rwał.
• Nie dopuść do wysuszenia makaronu. Na koniec dodaj kiełki fasoli mung, orzechy ziemne i szczypiorek. Przełóż szybko na talerz, udekoruj szczypiorkiem i delikatnie skrop limonką.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Przepis pochodzi z ebooka Darii Ładochy "Kuchnia tajska bez thaiemnic".