Doskonały dodatek do wypieków
Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez makowca. Złociste ciasto pokryte lukrem i pachnący bakaliami, słodki farsz. Chcąc ułatwić sobie pracę, sięgamy po półprodukty. Zamiast mielić mak kupujemy masę makową w puszce. To duży błąd. Jest w niej sporo chemii, a smak pozostawia sporo do życzenia. Dlatego warto już teraz zacząć przygotowania do świąt. Zrób wcześniej masę makową i zamroź. To proste!
Sztuczny miód i woda
Dlaczego nie warto iść na łatwiznę? W gotowych masach makowych, które są dostępne w sklepach, znajdziemy polepszacze smaku i konserwanty. Na pierwszym miejscu w składzie jest przeważnie woda. Do tego sztuczny miód, syrop glukozowo-fruktowy, błonnik pszenny, skrobia modyfikowana, serwatka. Przepis na domową masę makową, który dla was przygotowaliśmy, jest sprawdzony i prosty. Otrzymacie pyszną, w sam raz słodką masę o odpowiedniej konsystencji, która nie będzie się kruszyła.
Sekret tkwi w dodatkach
- 0,5 kg suchego maku,
- 170 g drobnego cukru do wypieków,
- 100 g rodzynek,
- 50 g posiekanych orzechów włoskich,
- 3 łyżki płynnego miodu,
- 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1 łyżka masła (w temperaturze pokojowej),
- 0,5 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej.
Masa makowa krok po kroku
Mak wsyp do garnka i zalej wrzątkiem (jeśli część wody wsiąknie, uzupełnij braki). Kiedy woda ostygnie odsącz jej nadmiar. Następnie przepuść dwukrotnie mak przez maszynkę do mielenia mięsa z drobnym sitkiem. Jeśli nie masz aż tyle czasu, by samodzielnie mielić mak, możesz kupić ten już gotowy do użycia - to spore uproszczenie, ponieważ wystarczy zalać go wrzątkiem, a następnie ostudzić i odsączyć z nadmiaru wody. Teraz do maku dodaj pozostałe składniki i dokładnie wszystko wymieszaj. Jeśli chcesz przygotować masę makową "na bogato", powyższą recepturę możesz wzbogacić np. o posiekane migdały, suszone śliwki lub morele.
Babcina sztuczka
Domową masę makową możesz przechowywać do 5 dni w lodówce lub zamrozić. Aby się nie kruszyła, była zwięzła i nie odchodziła od ciasta wystarczy przed pieczeniem połączyć ją z ubitymi na sztywną pianę białkami jajek. Na pół kg maku przypada 6 ubitych białek.
Zobacz też: Lecznicze właściwości miodu
