Makowiec na biszkopcie. Wilgotny, słodki i delikatny

Słodka, kusząca masa makowa na biszkoptowym spodzie – puszystym i delikatnym. Sekret tego makowca tkwi w pieczeniu ciasta „do góry nogami”. Wilgotna, ciężka masa makowa zapiekana jest na dnie formy, a delikatne ciasto biszkoptowe wylewamy na górę. Po upieczeniu wystarczy odwrócić ciasto.

Wilgotny makowiec na biszkopcie

Karolina Rozmus

30 listopada 2020, 09:05

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Ciasta
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

Masa makowa:

450 g mielonego maku
250 ml mleka
150 g masła
150 g cukru pudru
4 jajka klasy L
aromat migdałowy lub 30 ml amaretto
100 g rozdrobnionych orzechów włoskich
50 g żurawiny (najlepiej niesłodzonej)
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Ciasto biszkoptowe:

4 jajka klasy L
0,75 szklanki drobnego cukru do wypieków
0,5 szklanki skrobi ziemniaczanej
0,5 szklanki mąki pszennej

Polewa:

lukier: 250 g cukru pudru i 5 łyżek soku z cytryny
polewa czekoladowa: 100 g masła, 100 g czekolady mlecznej, 100 g gorzkiej czekolady

Przepis

Przepis na formę o wymiarach: 35x25 lub na formę do pieczenia babki

Przepis

Przygotować masę makową: mak przełożyć do miski i zalać wrzącym mlekiem. Nakryć i odstawić na 30 minut, a następnie odcedzić mak i pozostawić do ostygnięcia.
W tym czasie oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić.
Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę i dodawać po 1 żółtku, nie przerywając ubijania.
Na końcu dodać mak oraz wszystkie bakalie i aromat migdałowy lub likier amaretto.
Delikatnie wmieszać pianę z białek.
Masę makową przełożyć do wysmarowanej masłem formy i wstawić do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika na 40 minut.
W międzyczasie przygotować biszkopt. Oddzielić białka od żółtek.
Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. Pod koniec ubijania dodawać po 1 żółtku.
Wymieszać mąkę ze skrobią i przesiać do miski z ubitymi jajkami. Wmieszać delikatnie za pomocą łopatką lub miksera na najniższych obrotach.
Wyjąć masę makową z piekarnika i wyłożyć na niej ciasto biszkoptowe. Włożyć z powrotem do piekarnika na ok. 25 minut.
Po upływie tego czasu sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli tak, wyłączyć piekarnik, uchylić jego drzwiczki i pozostawić ciasto do ostygnięcia.
Ostygnięte ciasto wyjąć i oddzielić nożem od formy. Przełożyć na paterę lub talerz.
Przygotować polewę: lukier lub czekoladę.
By przygotować lukier należy zmieszać sok z cytryny (lub wodę) z cukrem pudrem na jednolitą masę. Polać ciasto, wygładzając jego powierzchnię.
Na polewę czekoladową należy przygotować garnek z wodą i miskę. Miskę umieścić nad garnkiem z wrzątkiem i w kąpieli wodnej rozpuścić czekolady wraz z masłem. Przy pomocy trzepaczki połączyć wszystkie składniki polewy – gdy będą rozpuszczone, należy zdjąć miskę z garnka. W przeciwnym wypadku masa może się zwarzyć.
Polać ciasto i odstawić do zastygnięcia.