Ma więcej białka niż mięso i syci na długo. Niestety większość z nas boi się ją jeść
Choć soja jest jedną z najbardziej wartościowych roślin strączkowych na świecie, wciąż budzi kontrowersje i nieufność. Niesłusznie. Przez lata kojarzona głównie z dietą wegetariańską, dziś wraca do łask jako doskonałe źródło białka, które może śmiało konkurować z mięsem. Co więcej, soja dostarcza nie tylko cennych aminokwasów, ale też błonnika, witamin i składników mineralnych, które wspierają zdrowie organizmu.
Wokół soi narosło sporo mitów
Choć wokół soi narosło wiele mitów, to nie da się zaprzeczyć — to jeden z najbardziej wartościowych i wszechstronnych produktów roślinnych. Bogata w białko i błonnik, świetnie sprawdzi się nie tylko w diecie roślinnej, ale i w codziennym menu każdego z nas. Sałatka z gotowaną soją to szybki, prosty i bardzo pożywny sposób na włączenie jej do diety. Warto się przekonać, że soja może być nie tylko zdrowa, ale i naprawdę smaczna.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Szybki makaron w sosie orzechowym
Dlaczego warto jeść soję?
Choć soja często budzi mieszane uczucia, trudno przejść obok niej obojętnie, patrząc na jej właściwości odżywcze. To jedna z najbardziej wszechstronnych roślin na świecie, wykorzystywana zarówno w kuchni azjatyckiej, jak i nowoczesnych dietach roślinnych. Jej głównym atutem jest wysoka zawartość pełnowartościowego białka, które dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów — rzadkość wśród roślin.
To jednak nie wszystko. Soja oferuje także inne cenne składniki, które korzystnie wpływają na zdrowie i samopoczucie. Oto, dlaczego warto włączyć ją do swojego menu:
- Bogactwo białka — w 100 g suchej soi znajduje się aż ok. 36 g białka, co czyni ją jednym z najlepszych roślinnych źródeł tego składnika.
- Długo syci — wysoka zawartość błonnika wspomaga trawienie i zapewnia uczucie sytości na długo.
- Zdrowe tłuszcze — soja dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych, korzystnych dla serca.
- Izoflawony — związki roślinne, które mogą wspierać gospodarkę hormonalną i działać ochronnie m.in. na układ krążenia.
- Wszechstronność w kuchni — można ją gotować, piec, smażyć i marynować.
Prosta sałatka z gotowaną soją
Choć soja często kojarzy się z bardziej skomplikowanymi daniami kuchni roślinnej, ta sałatka pokazuje, że wcale nie musi tak być. Kilka prostych składników, delikatny dressing i odrobina świeżych warzyw wystarczą, by stworzyć posiłek, który jest nie tylko lekki i orzeźwiający, ale też niezwykle pożywny.
Składniki:
- 1 szklanka suchej soi (lub 2 szklanki ugotowanej),
- 1 czerwona papryka,
- 1 ogórek,
- 10 pomidorków koktajlowych,
- garść rukoli lub roszponki,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól i pieprz do smaku,
- świeże zioła (natka pietruszki, bazylia).
Przygotowanie:
- Suchą soję namaczam przez noc w dużej ilości wody, następnie gotuję do miękkości (ok. 1–1,5 godziny), odcedzam i studzę.
- Paprykę, ogórka i pomidorki kroję w kostkę lub na mniejsze kawałki, mieszam z ugotowaną soją, dodaję rukolę.
- W osobnej miseczce przygotowuję dressing z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu.
- Polewam sałatkę i delikatnie mieszam, na wierzchu posypuję świeżymi ziołami.
