Kolorowa sałatka z ciecierzycą i granatem

• 1 puszka ciecierzycy (400 g)
• 2 duże garście ciemnych winogron
• 1 mała, czerwona cebula
• 2 garście rukoli
• 1/2 szklanki ziarenek wydrążonych z granatu
• dressing:
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• sól morska do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki miodu
• mała garść posiekanych orzechów włoskich

Do miseczki wlać ocet i stopniowo dolewać oliwy, energicznie mieszając, aby składniki dressingu dokładnie się połączyły. Doprawić do smaku miodem, solą i pieprzem. Odstawić na chwilę do lodówki.

Ciecierzycę odsączyć i przełożyć do większej miski. Rukolę opłukać i porwać na kawałki, winogrona umyć, pokroić na połówki i usunąć z nich pestki. Cebulę obrać i posiekać w piórka. Do ciecierzycy dodać rukolę, winogrona i cebulę, wsypać również nasiona granatu. Tuż przed podaniem polać dressingiem i dodać orzechy włoskie.

Przepis poleca Magdalena Pomorska