Kluseczki kładzione z leśnymi grzybami, serkiem ricotta i ziołami

Sezon na grzyby w pełni. W lasach są już kurki, podgrzybki, borowiki, kanie czy rydze. Leśne grzyby możemy kupić na bazarkach, jednak najlepiej smakują te zebrane własnoręcznie. Na jesienny obiad przygotujcie pyszne kładzione kluseczki w aromatycznym sosie z leśnych grzybów.

oprac. Katarzyna Gileta

16 września 2021, 11:38

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

500 g kurek, możemy połączyć z innymi młodymi grzybami,
250 g serka ricotta,
2 jajka,
200 g mąki orkiszowej białej,
garść świeżych ziół: oregano, kilka gałązek natki pietruszki,
cebula,
olej słonecznikowy,
250 ml śmietanki 30 proc.,
1 łyżka masła,
1 kromka chleba,
0,5 szklanki białego wina,
pieprz kolorowy,
2 ziarenka jałowca,
sól.

Przepis

Grzyby czyścimy i szybko płuczemy pod bieżącą wodą. Lekko obsuszamy na ściereczce.
Na gorącą patelnię z odrobiną oleju wrzucamy grzyby w całości, rumienimy i na koniec dodajemy pokrojoną cebulkę.
Wlewamy wino i czekamy aż wyparuje, pozostawiając sam smak.
Grzyby zdejmujemy z patelni. Odkładamy najładniejsze do miseczki, resztę drobno siekamy nożem na desce.
Posiekane drobno grzyby wkładamy do miski, dodajemy serek, jajka, mąkę, drobniutko pokrojone oregano, natkę pietruszki i rozgniecione owoce jałowca.
Składniki mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
Małą łyżką nabieramy ciasto, wrzucając je do gotującej osolonej wody, maczając przy okazji łyżkę, aby ciasto łatwiej od niej odchodziło. Gotujemy chwilę od wypłynięcia.
W międzyczasie na gorącą patelnię z odrobiną oleju, dodajemy masło, wrzucamy drobno pokruszoną kromkę chleba czekając, aż odrobinę się przyrumieni. Następnie wlewamy śmietankę i odłożone wcześniej przysmażone grzyby.
Mieszamy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
Kluseczki wykładamy na talerz, łączymy z sosem, posypujemy listkami oregano i natką pietruszki.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl