Kasza pęczak z roszponką i pieczoną dynią

Dynia daje nam kulinarnie szerokie pole do popisu. Zrobimy z niej zarówno rozgrzewającą, aromatyczną zupę krem, jak też pyszne ciasto. Upieczona świetnie sprawdzi się w połączeniu z pożywną kaszą. Jej słodki smak i delikatną konsystencję doskonale przełamie również świeża roszponka.

• 3 garście roszponki np. marki Eisberg
• 1 mała dynia piżmowa
• 50 g sera koziego dojrzewającego
• 200 g kaszy pęczak
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• garść pestek słonecznika
• garść migdałów
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

• Dynię umyć, rozkroić na pół i wybrać pestki. Pokroić w dużą kostkę, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem.
• Piec do miękkości - przez około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.
• Kaszę pęczak ugotować według instrukcji na opakowaniu, ostudzić.
• W rondelku zeszklić szalotkę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Po minucie wsypać kaszę, wlać bulion, gotować około 20 minut od czasu do czasu mieszając.
• Do gotowej kaszy dodać pokrojową w kostkę dynię.
• Całość posypać roszponką, pokrojonym w cienkie plasterki serem kozim dojrzewającym, migdałami oraz uprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl