Trwa ładowanie...

Jeden z najzdrowszych rodzajów pieczywa. Pumpernikiel - właściwości i skład

Pumpernikiel to chleb razowy, którego korzeni możemy doszukiwać się w niemieckiej Westfalii. Jest bardzo sycący i pożywny, dlatego nierzadko staje się elementem diet odchudzających.

Pumpernikiel bogaty jest w substancje mineralne Pumpernikiel bogaty jest w substancje mineralne Źródło: 123RF
d279ds5
d279ds5

Pumpernikiel - charakterystyka

Pumpernikiel to ciemny chleb żytni o gęstej, wilgotnej konsystencji i ciemnobrunatnym kolorze, lekko słodki w smaku i zapachu.

Barwę i smak zawdzięcza procesowi parowania, podczas którego zawarta w cieście skrobia ulega karmelizacji. Parowanie (zamiast pieczenia) wpływa również na wspomnianą wilgotność pumpernikla.

Sprzedawany jest w bochenkach pokrojonych w cienkie kromki, zapakowanych w szczelne torebki plastikowe. Dzięki temu pumpernikiel nadaje się do spożycia przez długi czas – nawet pół roku w nieodpieczętowanym opakowaniu, a po otwarciu do kilku tygodni.

Chleb pieczony w garnku

Pumpernikiel – skład

W składzie pumpernikla znajdziemy przede wszystkim razową mąkę żytnią oraz kwintesencję chleba – zakwas żytni. Poza tym pumpernikiel zawiera zamiennie ciemną melasę, miód albo ekstrakt z jabłek. Dodatkowym składnikiem jest woda, sól i słód.

d279ds5

Pumpernikiel – wartości odżywcze

Pumpernikiel, w porównaniu z innymi rodzajami chleba, nie wyróżnia się niską kalorycznością. 100 g chleba zawiera bowiem 252 kcal, czyli mniej więcej tyle samo co pszenny chleb biały.

Jest jednak bogaty w cenne wartości odżywcze. Zawiera błonnik, węglowodany, białka roślinne, lipidy, a także aminokwasy. Pumpernikiel jest źródłem witaminy A, E, K, tiaminy, niacyny, biotyny ryboflawiny oraz kwasu foliowego.

Pumpernikiel bogaty jest w substancje mineralne, przede wszystkim sód i potas, ale też wapń, fosfor i magnez. Zawiera niewielkie ilości żelaza, cynku i manganu.

Pumpernikiel – właściwości

Zaletą pumpernikla jest to, że wywołuje uczucie sytości i gasi głód na dłuższy czas, dlatego zaleca się włączenie go do diet odchudzających. Pomoże w walce z chęcią sięgnięcia po niezdrową przekąskę między posiłkami.

d279ds5

Razowy chleb żytni typu pumpernikiel, dzięki zawartości błonnika, wspomaga układ pokarmowy, wzmaga trawienie i niweluje zaparcia. Pomaga także obniżyć poziom złego cholesterolu, przez co zapobiega pojawianiu się zatorów żylnych i innych dolegliwości związanych z układem krążenia.

Pumpernikiel wspomaga układ odpornościowy oraz krwionośny. Ma także wpływ na zapobieganie wystąpieniu nowotworów, szczególnie nowotworu jelita grubego, sutków i okrężnicy.

Warto pamiętać, że wszystko, co w nadmiarze szkodzi, dlatego osoby o wrażliwym żołądku powinny dawkować jedzenie pumpernikla. Jego nadmiar może powodować wzdęcia.

d279ds5

Pumpernikiel – odchudzanie

Pumpernikiel zalecany jest osobom prowadzącym aktywny tryb życia, osobom na diecie odchudzającej, a także cierpiącym na cukrzycę. Chleb ten ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że w niewielkim stopniu podnosi poziom cukru we krwi. Dzięki temu nie odkładają się w organizmie zbędne tłuszcze, a więc i waga pozostaje bez zmian.

Pumpernikiel jest idealnym zamiennikiem węglowodanowym dla warzyw czy makaronów razowych.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d279ds5
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d279ds5
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj