Jarzynowa z kminem i czarnuszką

• Czas przygotowania: 30-60 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Kategoria przepisów: Zupy
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Cukinia
  • Dynia
  • Pietruszka
  • Soczewica
  • Ziemniaki
  • Marchewka
  • Seler

• 100 g wypłukanej i moczonej minimum godzinę czerwonej soczewicy,
• woda do gotowania soczewicy,
• 2 łyżki dobrej jakości masła sklarowanego (najlepiej domowej roboty),
• 1 łyżeczka czarnuszki,
• 2 drobno poszatkowane szalotki,
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego w ziarenkach,
• 1 średniej wielkości marchewka pokrojona w półplasterki,
• 1 średniej wielkości korzeń pietruszki pokrojony w półplasterki,
• 100 g korzenia selera pokrojonego w kostkę,
• 1 mała cukinia pokrojona w półplasterki,
• 100 g dyni piżmowej pokrojonej w kostkę,
• 3 małe ziemniaki pokrojone w kostkę,
• 1 l wody,
• 3 liście laurowe,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 350 ml przecieru pomidorowego,
• nierafinowana sól do smaku (np. himalajska lub kłodawska),
• świeżo zmielony pieprz do smaku,
• płatki chili do smaku (opcjonalnie)

Do podania: duży pęczek poszatkowanej pietruszki

• Wypłukaną soczewicę gotujemy, aż będzie miękka (najlepiej jest to zrobić w szybkowarze w 500 ml wody).
• Kiedy soczewica się gotuje, na maśle sklarowanym podsmażamy czarnuszkę około 30 sekund. Dodajemy szalotki i podsmażamy, aż się delikatnie zrumienią. Dodajemy kmin rzymski i podsmażamy przez chwilę, aż wydobędzie się aromat. Dodajemy warzywa i wlewamy wodę. Dodajemy liście laurowe i kurkumę. Całość gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy ugotowaną, miękką soczewicę i pozostałe składniki. Gotujemy jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły.
• Podajemy z dużą ilością natki pietruszki.