Galaretka a'la zimne nóżki

Zimne nóżki, galart, auszpik, czyli po prostu galareta, przygotowywana z mięsnego wywaru (najczęściej przygotowuje się ją z wieprzowych nóżek). Dodaje się do niej również marchewkę, pietruszkę, a także przyprawy - liść laurowy, lubczyk, ziele angielskie, czosnek, sól, pieprz.

Redakcja kuchnia.wp.pl

28 lutego 2012, 20:03

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wigilia
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

około 1,5 kg golonki
2 nóżki wieprzowe
1-2 szt. marchewka
1 mała pietruszka
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
do smaku sól i pieprz
pół puszki groszku konserwowego
2 jajka na twardo
świeża natka pietruszki
2 szczypty kurkumy

Przepis

Nóżki i golonki myjemy,zalewamy wodą i gotujemy. Solimy odrobinę,wkładamy liść laurowy i ziele .Dokładamy obraną marchewkę i pietruszkę. Wszystko gotujemy do miękkości. Wcześniej jednak wyjmujemy marchew i pietruszkę, gdyż mogą nam się rozgotować. Wyjmujemy mięso, a wywar przelewamy przez sito. Marchew i pietruszkę kroimy według uznania (ja pokroiłam marchewkę w plastry, a pietruszkę w kostkę).

Przepis

Mięso obieramy z kości i kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko wkładamy do przecedzonego wywaru. Dodajemy jeszcze odrobinę soli i pieprzu do smaku i kurkumę. Na dno salaterek układamy kawałki jajek, wsypujemy po łyżce odsączonego groszku, wsypujemy troszkę posiekanej natki pietruszki i wlewamy galaretę. Odstawiamy do wystudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl