Duszona młoda kapusta. Smakuje jak u mamy

Młoda kapusta duszona z marchewka i mięsem to danie, którego choć raz musimy spróbować latem. Sezon na młoda kapustę nie jest zbyt długi, warto więc się pospieszyć. Przepis pochodzi z książki Agaty Lewandowskiej.

• 4 szklanki poszatkowanej młodej kapusty
• ½ szklanki marchewki i pietruszki pokrojonych w drobną w kostkę
• 120–150 g mięsa z udka kurczaka/indyka bez skóry
• ⅓–½ pęczka koperku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 kulki ziela angielskiego
• 2–3 listki laurowe
• 1–2 łyżki soku z cytryny (lub więcej, do smaku)
• majeranek
• sól i pieprz

• W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej.
• Wrzuć drobno pokrojone mięso, oprósz pieprzem i odrobiną soli.
• Smaż przez minutę (mieszając), następnie dodaj marchewkę i pietruszkę.
• Po kolejnej minucie mieszania zdejmij z ognia, wrzuć kapustę, liście laurowe, majeranek oraz ziele angielskie.
• Podlej ostrożnie niewielką ilością wrzątku i duś do miękkości pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Gdyby w garnku zrobiło się zbyt sucho, dolej trochę wody.
• Pod koniec duszenia dodaj drobno posiekany koperek.
• Dopraw do smaku i lekko zakwaś sokiem z cytryny.

Przepis pochodzi z książki Agaty Lewandowskiej "Polskie superfoods"