Domowy pasztet na kanapki

Jak upiec idealny pasztet? Charakter pasztetu zależy od rodzaju i jakości użytego mięsa. Klasycznie wykorzystuje się wieprzowinę, drób, wołowinę i cielęcinę. Aby gotowy wyrób miał bardziej kremową konsystencję, dodaje się do mięsnej masy także drobiowe lub cielęce wątróbki. Przepis na doskonały pasztet dostaliśmy od pani Beaty na dziesie.wp.pl.

oprac. Katarzyna Gileta

14 lutego 2022, 11:16

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Dania mięsne
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

1 kg łopatki wieprzowej
400 g boczku surowego
400 g wątroby drobiowej
400 g udek kurczaka
10 g grzybów suszonych
1 bułka
2 marchewki
½ selera
2 pietruszki
2 cebule
1 jajko
1 łyżka gałki muszkatołowej
1 łyżka majeranku
½ ziół prowansalskich
sól, pieprz

Przepis

Łopatkę, boczek, udka, myję i kroję na mniejsze kawałki. Następnie przekładam do garnka, zalewam wodą i gotuję. Zbieram szumy i dodaję obrane warzywa, marchew, pietruszkę, selera i doprawiam solą.
Wątrobę również gotuję w osolonej wodzie, ale w osobnym garnku.
Grzyby moczę w gorącej wodzie. Cebulę obieram i kroję na ćwiartki.
Mięso po ugotowaniu wyjmuję z rosołu, jedną szklanką rosołu zalewam bułkę i moczę.
Wszystko mielę maszynką do mielenia mięsa dwa razy, udka, wątrobę, łopatkę, boczek, grzyby, cebulę oraz odciśniętą z rosołu bułkę.
Następnie wbijam jajko, dodaję przyprawy, zioła prowansalskie, pieprz, majeranek, gałkę muszkatołową, sól, wlewam ½ szklanki rosołu i wyrabiam masę mięsną. Przekładam w foremki i piekę 50 minut w 180 st. C. Po upieczeniu studzę i chłodzę w lodówce.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl