Ciasto drożdżowe z grzybami leśnymi

Sezon na grzyby w pełni, warto więc go wykorzystać. Na kolację proponujemy pulchne ciasto drożdżowe z grzybowym farszem. Przepis pochodzi z bloga "Moniki smakołyki".

Ciasto:

• 200 ml wody,
• 50 ml oliwy z oliwek,
• 2 jajka,
• 20 g świeżych drożdży,
• 1 łyżeczka soli,
• 450 g (+ ok. 50 do zagniecenia) mąki pszennej typ 00,
• 1 płaska łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Ponadto:

• 500 g prawdziwków,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• sól,
• pieprz,
• 2 szczypty suszonego tymianku,
• 100 g sera żółtego mozzarella,
• oliwa do posmarowania ciasta.

• Ciasto: w dużej misce rozpuścić drożdże w wodzie i wymieszać z 100 g mąki, przykryć i odstawić na 15 min w temp. pokojowej. Dodać roztrzepane jajka, oliwę, pieprz, i mąkę wymieszaną z solą. Wyrobić ciasto, uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
• W tym czasie, na oliwie z oliwek podsmażyć pokrojone (na dowolną wielkość) grzyby, doprawić solą, pieprzem i roztartym w palcach tymiankiem, przestudzić.
• Z ciasto jeszcze raz zagnieść, żeby złapać jak najwięcej powietrza, wystarczy brzegi delikatnie naciągnąć i składać do wewnątrz.
• Uformować okrąg o średnicy większej niż forma i przełożyć na blachę (powinno wystawać kilka cm za brzeg). Dno posypać startym lub drobno pokrojonym serem, dodać grzyby i przykryć wystającym ciastem, które należy posmarować oliwą.
• Piec w 185 st. C ok. 25–30 min.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem